Spisu treści:
Składniki
Ciasto
Nadzienie
Ganache
Kierunki
Na ciasto:
-
Na ciasto rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj miskę galaretki o wymiarach 15 x 10 x 2 cale. Rondel z papierem pergaminowym, pozostawiając krótki zwis z dwóch stron dla łatwego usuwania ciasta. Pergamin z masłem. W misce stojącej miksera wyposażonej w końcówkę biczową ubijaj żółtka jaja z dużą prędkością, aż będą gęste i blade 4 minuty. Przy uruchomionym mikserze ubijaj 3/4 szklanki cukru, łyżkę stołową na raz. Ubij rozpuszczoną czekoladę i bourbon. Odłożyć na bok.
-
Zamontować mikser stojący z czystą miską i czystym batem. Przy średniej prędkości bić białka aż do spienienia; dodać sól. Pokonaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo pobij pozostały cukier, łyżkę na raz. Zwiększ prędkość do wysokiej i bij, aż utworzą się sztywne szczyty, od 30 sekund do minuty.
-
W dużej misce wymieszaj około 1/3 białek do mieszanki żółtka czekolady, aby rozjaśnić. Delikatnie złóż pozostałe białka w dwóch dodatkach, aż się połączy. Wlać ciasto na patelnię, wygładzając szpatułką. Piec 14–15 minut lub do momentu, aż tester włożony w pobliżu środka wyjdzie czysty.
-
Rozprowadź nóż po bokach ciasta, aby go poluzować. Przykryj wierzch ciasta kawałkiem pergaminu. Przykryj pergamin wilgotnym (nie mokrym) ręcznikiem, aby zmiękczyć wierzchnią skórkę. Niech ciasto całkowicie ostygnie na patelni na ruszcie.
-
Do napełniania w misce stojącej miksera wyposażonej w nasadkę łopatkową, ubijaj ser śmietankowy, masło orzechowe i cukier z dużą prędkością, aż będą gładkie i puszyste, około 3 minut. Zmniejszyć prędkość do niskiej; ubij w białą czekoladę, aż się połączy.
-
Gdy będziesz gotowy do napełniania ciasta, odwróć na stojak, zdejmij pergamin i odwróć ponownie na czysty arkusz pergaminu (strona ze skórką będzie skierowana do góry). Rozprowadź z nadzieniem. Używając pergaminowego papieru, delikatnie zwinąć ciasto wzdłuż. (Może nieco pęknąć - nie martw się. Po prostu walcuj - wszelkie pęknięcia zostaną uszczelnione przez wypełnienie, a samo ciasto będzie bardzo wilgotne i kruche.) Przechowywać w lodówce do twardości, około 30 minut.
-
W małym rondlu ustawionym na średnim ogniu, doprowadzić śmietanę do pełnego wrzenia. Zdjąć z ognia; wmieszać półsłodką czekoladę, aż całkowicie się rozpuści. Cool 5 minut.
-
Aby złożyć, wytnij kawałek 1-1 / 2 cala z każdego końca rolki ciasta. Pokrój jeden z plasterków na pół, aby uzyskać dwa plasterki 3/4. Powlekaj po obu stronach plasterkiem część ganache, przymocuj większy kawałek do górnej części jednego końca rolki ciasta na szyję. Przymocuj dwa mniejsze plastry u dołu tylnego końca rolki ciasta na tylne nogi. Wytnij wąski pasek ciężkiego kartonu lub piankowego rdzenia, aby pasował pod ciasto. Wsuń ciasto na podporę. Umieść na ruszcie i ustaw na blasze do pieczenia lub patelni z żelkami. Posyp polewą ciasto, aby przykryć, używając małej przesuniętej szpatułki, aby zapewnić równomierne pokrycie. Pozostaw nadmiar glazury. Przełóż ciasto na podporze do półmiska. Dodaj kawałki pekanu do przedniej i tylnej łapy.
-
Wykonaj 3 kopie szablonu głowy i jedną z ogona na kolorowej kopiarce. Wklej głowy i ogon do kawałków lekkiego kartonu (pudełko na płatki). Wytnij sylwetki. Przymocuj głowice do kwiatowych środków czyszczących do drutu lub rur za pomocą taśmy. Włóż do ciasta. Robi 16 porcji.
Porady
W przypadku szablonu wytnij i wklej ten adres w oknie przeglądarki. Link znajduje się na dole strony. http://www.bhg.com/halloween/parties/details-groan-ups-halloween-party/?page=2
Fakty żywieniowe
Na porcję: 413 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 116 mg cholesterolu, 154 mg sodu, 39 g węglowodanów, 3 g błonnika, 34 g cukru, 9 g białka.
