Pierś z kaczki z gruszkami i winegret balsamiczny | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 gruszki, rdzeniowe i pokrojone w plastry
• 2 łyżki masła
• ⅛ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 4 połówki piersi z kaczki bez kości (ze skórą)
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy w stylu Dijon
• ½ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
• 4 szklanki świeżego szpinaku dla dzieci
• ¼ szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni żaroodpornej gotuj gruszki w rozgrzanym maśle na średnim ogniu przez 8–10 minut lub do złotego koloru i miękkości, często mieszając. Posyp grubo zmielonym pieprzem; usunąć z patelni i odłożyć na bok.

• Krok 2

  Przytnij nadmiar tłuszczu z kaczki (nie usuwaj skóry). Zdobądź skórkę w romby. Piersi z kaczki przyprawić solą i 1/4 łyżeczki pieprzu.

• Krok 3

  Na tej samej patelni gotuj piersi z kaczki, skórą do dołu, na średnim ogniu przez 5 minut. Odwróć i gotuj jeszcze około 5 minut lub do zrumienienia. Odcedzić, zachowując 2 łyżki tłuszczu. Umieścić patelnię w piekarniku o temperaturze 350 stopni F; pieczeń, bez przykrycia, przez 25–30 minut lub do momentu, gdy termometr do natychmiastowego odczytu włożony do piersi zarejestruje 155 stopni F. Wyjąć kaczkę z patelni; przykryj i odstaw na 10 minut (temperatura wewnętrzna wzrośnie o 5 stopni F podczas stania).

• Krok 4

  W przypadku winegret, w zakręcanym słoju połącz zarezerwowany tłuszcz z kaczki, ocet, musztardę i tymianek. Dobrze przykryj i wstrząśnij, aby połączyć.

• Krok 5

  Pokrój piersi kaczki. Aby podawać, ułóż szpinak na poszczególnych talerzach. Na wierzchu gruszki, plastry piersi z kaczki i prażone orzechy włoskie. Na wierzchu skropić winegret. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 573 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 286 mg cholesterolu, 411 mg sodu, 18 g węglowodanów, 4 g błonnika, 11 g cukru, 51 g białka.