Farro z pieczoną dynią piżmową i kalabryjskim chilli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szklanki wody
• 1 kubek farszu semipearled, spłukany i osuszony
• 2 łodygi selera, każde pokrojone na 3 części
• 1 marchewka, podzielona na pół wzdłuż i na krzyż
• ½ średnio żółtej cebuli, obranej, usuniętego korzenia i podzielonej na pół wzdłuż
• 1 liść laurowy
• 1 średni kabaczek butternut (około 2 funty), obrany, o połowę, zaszczepiony i pokrojony w 1-calowe kostki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka drobno posiekanej butelkowanej palonej gorącej lub słodkiej papryki
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 475 ° F. Dla farro, w dużym rondlu połącz wodę, farro, seler, marchew, cebulę i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 25–30 minut lub do momentu, aż farro będzie miękkie. Drenaż; równomiernie rozprowadzić mieszaninę na płytkiej patelni do pieczenia. Fajne. Po schłodzeniu wyrzucić warzywa i liść laurowy.

• Krok 2

  Tymczasem w dużej misce wrzuć kabaczek z 2 łyżkami oleju, 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Rozprowadź równomiernie na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piecz przez 20–25 minut lub do miękkości i zrumienienia, jednokrotnie mieszając i rozprowadzając.

• Krok 3

  W dużej misce razem schłodzone farro, pieczony kabaczek, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, pozostałe 1/2 łyżeczki soli, ocet, drobno posiekana papryka i natka pietruszki. Podawać w temperaturze pokojowej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 204 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 283 mg sodu, 32 g węglowodanów, 4 g błonnika, 3 g cukru, 5 g białka.