Zapiekanka z brokułów z fig, pancetty i koziego sera | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 łyżki masła
1 funta żółtej cebuli, obranej, o połowę i pokrojonej w plasterki o grubości 1/4 cala
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli koszernej
¼ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
4 - 6 uncji cienko pokrojonej pancetty
7 - 8 filiżanek chleba ciabatta lub chrupiącego bagietki, pokrojonych w 1 1/2 cala kostki
8 uncji świeżego koziego sera
¾ szklanki suszonych fig, łodygi usunięte i pokrojone na 1/2 cale
9 jajek
½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
½ szklanki bitej śmietany
½ szklanki świeżo startego parmezanu
½ łyżeczki soli koszernej
¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu, grubo posiekanego

Kierunki

Krok 1
Masło 3-kwartowe naczynie do pieczenia; rozsyp chleb na talerzu i odłóż na bok. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę, cukier i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj i mieszaj przez 10 minut. Dodaj tymianek i gotuj jeszcze przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna być delikatna i lekko zrumieniona. Łyżka chleba w naczyniu.
Krok 2
Przywróć patelnię do ognia. Dodaj plastry pancetty i gotuj, aż będą lekko rumiane, ale nie chrupiące. Pokrój ser kozi na mieszankę cebuli i posyp pancettą i figami.
Krok 3
W dużej misce dokładnie wymieszaj jajka, aż się wymieszają. Ubij oliwę z oliwek i śmietanę, aż bardzo dobrze się wymieszają. Ubij w parmezanie, 1/2 łyżeczki soli i gałce muszkatołowej. Wlać mieszaninę jajek na warstwy do naczynia. Przykryć i schłodzić przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
Krok 4
Wyjmij naczynie do pieczenia z lodówki i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W małej misce wymieszaj rozmaryn z wystarczającą ilością oliwy z oliwek, aby ją posmarować i szczyptą soli koszernej. Odkryć danie; posyp zapiekankę mieszanką rozmarynu i kilkoma mieleniami czarnego pieprzu. Piec przez 30 do 40 minut, aż będzie dmuchany i złoty kolor. Wyjmij i ostudź na ruszcie przez 10 minut przed podaniem. W razie potrzeby posyp dodatkowym świeżym rozmarynem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 409 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 180 mg cholesterolu, 577 mg sodu, 24 g węglowodanów, 3 g błonnika, 7 g cukru, 15 g białka.