Cztery enchilady fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 16 6-calowych tortilli kukurydzianych
• 1 15 uncji może czerwona fasola, spłukana i osuszona
• 1 15 uncji może fasola garbanzo, spłukana i osuszona
• 1 15 uncji pinto fasoli, spłukane i osuszone
• 1 15 uncji może być granatowa lub wielka fasola północna, spłukana i osuszona
• 1 11 uncji może skondensowany ser cheddar lub zupa serowa nacho
• 1 10 uncji może sos enchilada
• 1 8 uncji sos pomidorowy
• 1 ½ szklanki posiekanego Monterey Jack lub sera cheddar (6 uncji)
• Dojrzałe oliwki bez pestek (opcjonalnie)
• Posiekany zielony pieprz (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Układaj tortille i owiń szczelnie folią. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 10 minut lub do ogrzania.

• Krok 2

  Do napełniania połącz fasolę i zupę serową. Łyżką napełnij około 1/3 szklanki napełniania na jednym końcu każdej tortilli. Zaczynając od nadzienia, zwinąć każdą tortillę. Ułóż tortille, szew stroną do dołu, w 8 pojedynczych daniach z grilla lub dwóch prostokątnych 2-kwartowych naczyniach do pieczenia.

• Krok 3

  W misce wymieszaj sos enchilada i sos pomidorowy; polej tortille. Przykryć folią. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F. przez 20 minut dla dań z grilla lub 30 minut dla dań do pieczenia lub do momentu podgrzania. Usuń folię; posyp serem. Piec, bez przykrycia, około 5 minut dłużej lub do momentu stopienia się sera. W razie potrzeby posyp oliwkami i zielonym pieprzem. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 491 kalorii, (7 g tłuszczów nasyconych, 29 mg cholesterolu, 1599 mg sodu, 71 g węglowodanów, 25 g białka.