Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Usuń 1 łyżkę. skórka z cytryny; pokroić cytrynę na pół. Delikatnie rozluźnij palcami skórę na piersi kurczaka i posmaruj skórką skórkę z cytryny, estragon i czosnek. Wykonuj małe nacięcia w skórze z tyłu, aby wstawić więcej skórki, estragonu i czosnku na uda i podudzia, zachowując wszelkie dodatkowe. Posyp jamę ciała solą i pieprzem; dodaj połówki cytryny. Odetnij nadmiar tłuszczu z okolicy ogona. W razie potrzeby zawiąż nogi 100% bawełnianym sznurkiem kuchennym i skręć końcówki skrzydeł pod plecami.
-
W 6-qt. Holenderski piekarnik łączy ziemniaki, marchew i cebulę; skrop winem i posyp pozostałą skórką, estragonem i czosnkiem oraz dodatkową solą i pieprzem. Top z kurczakiem; przykryć i przenieść do piekarnika. Pieczeń 1 godzinę. Wytnij i usuń sznur. Pieczeń, bez przykrycia, 15–20 minut dłużej lub do momentu, aż podudzia łatwo poruszą się w gniazdach i kurczak będzie gotowy (co najmniej 175 ° F w udzie).
-
Przenieś kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut pod przykryciem. Usuń i wyrzuć skórę; rzeźbić kurczaka. Wyciśnij połówki cytryny z jamy nad kurczakiem. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś warzywa na talerz; dodaj kurczaka.
-
Odtłuszcz tłuszcz z soków z patelni. W razie potrzeby wróć soki do holenderskiego piekarnika i doprowadź do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić 5 minut, aby zmniejszyć i zintensyfikować smaki; dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawać kurczaka i warzywa z sokami z patelni.
Wskazówka
Wybierając całego kurczaka, poszukaj ekologicznego kurczaka brojlerów, jeśli to możliwe. Mają więcej smaku. Gotowanie kurczaka ze skórą dodaje potrawie smaku, ale sugerujemy usunięcie skóry i odtłuszczanie tłuszczu z soków z patelni przed podaniem, aby zmniejszyć tłuszcz i kalorie.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 258 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 89 mg cholesterolu, 243 mg sodu, 22 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g cukru, 29 g białka.
