Spisu treści:
Innym sposobem na iskrzenie sosów sałatkowych jest użycie soków owocowych do zastąpienia całości lub części octu. W ten sposób powstaje inny rodzaj krawędzi - iskra, która jest lekka, świeża i owocowa.
- Sok z cytryny (charakterystyczny składnik klasycznego Cezara) lub sok z limonki dodaje cierpkości.
- Sok grejpfrutowy może przynieść przyjemnie gorzką jakość; sok pomarańczowy nadaje słodyczy.
- Każdy sok owocowy lub nektar można wykorzystać do stworzenia własnej wersji domowego opatrunku.
Instrukcje:
1. Z reguły zaczynaj od jednej części soku do jednej części oleju.
2. Dopraw solą i pieprzem i eksperymentuj z innymi przyprawami, ziołami i dodatkami smakowymi według uznania.
3. W przypadku kwaśnych soków, takich jak sok z cytryny i limonki, można zastąpić cały ocet.
4. Ale jeśli używasz mniej cierpkiego soku - takiego jak sok pomarańczowy, jabłkowy lub żurawinowo-malinowy - połącz go z octem, aby nadać winegretowi zarówno cierpkości, jak i owocowości.
