Ogrodnictwo jest częścią życia Ronaldo Linares od tak dawna, jak tylko pamięta. Dorastał w Kolumbii, gdzie jego matka uprawiała wiele pokarmów we własnym ogrodzie i wezwała syna do pomocy w wielu zadaniach ogrodniczych. Pomimo wpływów matki, Linares odkrył swoją pasję do ogrodnictwa dopiero po latach, kiedy przyjaciele kucharzy zachęcili go, by spróbował.
Na początku Linares myślał, że zadanie to jest niemożliwe ze względu na ograniczoną ilość miejsca, które miał w swoim małym domu. „Więc pomyślałem, wiesz co: co jeszcze muszę sadzić? Nie musiałem sadzić dużo rzeczy, ponieważ kiedy masz duży ogród, nie możesz zjeść wszystkiego, więc go stracisz albo trzeba to rozdać ”- mówi.
Linares zaczął od sporządzenia swojego ogrodu na papierze i narysowania, gdzie wszystko pójdzie. To dało mu oszacowanie zapasów, których potrzebowałby do budowy swojego ogrodu. Używając nieobrobionego drewna (aby zapobiec przedostawaniu się chemikaliów do gleby), zbudował łóżko o wysokości 5 x 5 stóp i napełnił je swoją ulubioną ziemią. „Używam organicznej gleby, ponieważ jestem szefem kuchni, co sprawia, że jestem bardzo świadomy tego, co gotuję i co wkładam do swojego ciała. Chcę więc mieć pewność, że produkt, który uprawiam, jest najlepszy. „ Dowiedz się więcej, jak zrobić własne podniesione łóżko.
Wybierając warzywa do uprawy, Linares skonsultował swoje osobiste podniebienie smakowe. Ważne jest, aby nie przesadzić przy sadzeniu. Zamiast tego sadzić tylko te odmiany, które lubisz i zjadają dużo. Wszystko, czego potrzebował, to połączenie trzech warzyw i trzech ziół: „Sadziłem rzodkiewki, sałatę i marchewkę w moim ogrodzie z częścią dla moich ziół - koperkiem, pietruszką i kolendrą” - mówi Linares. „Z nich zrobiłem sautes, slaws, pesto, chutneys, salsę i wiele innych”. Dowiedz się więcej o rzodkiewkach. Dowiedz się więcej o sałacie. Dowiedz się więcej o marchwi. Dowiedz się więcej o koperku. Dowiedz się więcej o pietruszce. Dowiedz się więcej o kolendrze.
Ogrodnictwo dobrze łączy się z zamiłowaniem Linares do gotowania, ale twierdzi, że rosnące jedzenie może zrobić coś więcej niż obniżyć koszty produktów. Dla niego to terapeutyczne. Spędza dużo czasu, dając roślinom miłość i upewniając się, że otrzymują wszystko, czego potrzebują. Porównuje to do patrzenia, jak Twoje dziecko rośnie. Ogrodnictwo daje również Linares szansę na oddanie się kreatywności i nieszablonowe myślenie o tym, jak wykorzystać swoje plony.
Linares mówi, że choć ma charakter terapeutyczny, wymaga dużo cierpliwości. Produkty nie wyskakują z dnia na dzień (nawet z nawozem) i zawsze istnieje szansa na porażki spowodowane przez szkodniki, chwasty lub zwierzęta. „Ogrody nie są tworzone równomiernie - niektóre są wypełnione owadami, inne przechodzą suszę, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość i pamiętać, że co roku będzie się lepiej i znajdzie się własne sztuczki i rozwiązania” - mówi Linares.
Jego teściowa nauczyła Linares jednego ze swoich ulubionych trików po tym, jak niektóre z jego warzyw wykazywały oznaki skubania: posypanie pieprzem cayenne na liściach roślin. Podobnie jak niektórzy ludzie nienawidzą pikantnych potraw, tak samo dzieje się z wieloma zwierzętami - zwłaszcza z jelonkami - i nie wyrządza to żadnej szkody twoim warzywom. Uzyskaj więcej rozwiązań w zakresie zwalczania robaków, chorób, chwastów i szkodników zwierzęcych.
Nauka własnych sztuczek sprawi, że ogrodnictwo będzie przyjemniejsze, ale połowa bitwy zaczyna się. Linares słyszał wiele wymówek, dlaczego ludzie nie uprawiają ogrodu: za mało miejsca, za mało repertuaru i - jego ulubiony - dla kobiet.
Ogrodnictwo jest dla wszystkich, mówi Linares; nawet dzieci mogą to zrobić. Dlatego zaleca zaangażowanie swoich dzieci i wnuków. Będzie sprzyjać więzi i da dzieciom narzędzie do życia, z którego będą mogli korzystać, gdy będą starsze. „Jako małe dziecko pracujące w ogrodzie z matką nie miałem pojęcia, co robię, ale poświęciła czas na wyjaśnienie mi wszystkiego w ogrodzie” - mówi Linares. „Od wczesnej edukacji dorastałem, wybierając lepsze jedzenie, ponieważ wiedziałem, co jest dla mnie dobre, a co nie”.
