Sałatka z soczewicy Czosnek | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅔ szklanki pomidorów koktajlowych o połowę
• 3 ząbki czosnku, obrane
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól koszerna
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka suszonej brązowej soczewicy
• 2 marchewki, obrane i posiekane
• ½ szklanki pomidorów koktajlowych o połowę
• 1 duża szalotka, mielona
• 2 łyżki świeżego szczypiorku
• ⅓ szklanki mikrogreenów

Kierunki

• Krok 1

  Aby przygotować sos, rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyłóż płytką formę do pieczenia folią. Dodaj 2/3 szklanki pomidorów, czosnku i 1 łyżkę. oleju na patelnię; wrzucić do płaszcza. Posyp odrobiną soli koszernej. Pieczemy 20 minut, raz mieszając. Wyjmij z piekarnika i włóż mieszaninę pomidorów do blendera. Dodaj pozostałe 2 łyżki. Oliwa i ocet; przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Tymczasem w średnim rondlu połącz bulion i soczewicę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, od 20 do 25 minut lub do miękkości, aż cały bulion zostanie wchłonięty, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 3

  W dużej misce połącz soczewicę, marchewkę, 1/2 szklanki pomidorów, szalotki i szczypiorku. Mżawka z opatrunkiem; wrzucić do płaszcza. Podawaj na Anytime Socca, innych płaskich bułkach lub prażonych plastrach bagietki. Top z mikrogreenami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 75 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 125 mg sodu, 10 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 3 g białka.