Garlicky makaron z cukinii | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 średnie cukinie (około 10 uncji każda), przycięte
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych, obranych i połówek wzdłuż
• ½ szklanki orzecha włoskiego
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 4 cienkie plastry szynki prosciutto lub pancetta, podarte
• 1 średnie zielone jabłko, cierpkie i pokrojone w plastry.
• 4 uncje miękkiego koziego sera

Kierunki

• Krok 1

  Użyj spiralnej krajalnicy do warzyw, aby pokroić makaron w długie cienkie pasma (lub użyj obieraczki do warzyw, aby pokroić w wstążki). Użyj nożyczek kuchennych, aby przeciąć pasma, aby ułatwić ich podawanie.

• Krok 2

  Podgrzej 2 łyżki oleju na bardzo dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek. Gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty lub aż zmięknie i zacznie się zrumienić. Dodaj cukinię; gotuj i podrzucaj szczypcami przez 1 minutę. Przenieś do miski do serwowania. Dodaj orzechy do patelni. Gotuj i mieszaj przez 1–2 minuty lub do czasu opiekania. Dodaj do miski z cukinią. Dodaj sól i zmiażdżoną czerwoną paprykę; wrzucić do płaszcza. Dodaj pozostały olej do patelni. Dodaj prosciutto. Gotuj przez 1 minutę lub do zrumienienia i kruszenia, obracając raz. Dodaj do mieszanki cukinii wraz z jabłkiem. Toss to połączone. Na wierzchu kozi ser.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 217 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 13 mg cholesterolu, 405 mg sodu, 9 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g cukru, 8 g białka.