Grillowany bas z salsą truskawkową lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 4 uncje świeżego lub mrożonego steku z okonia morskiego lub halibuta o grubości 1 cala
1 mała limonka
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
1 szklanka posiekanych świeżych truskawek
¼ szklanki drobno posiekanego ziaren świeżego papryczki chili (1/2 małej) *
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
½ łyżeczki kminku, opiekany **
⅛ łyżeczki soli

Kierunki

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Drobno posiekana skórka z limonki. Obierz, pokrój i posiekaj wapno; odłożyć na bok. W małej misce połącz skórkę z limonki, sól 1/4 łyżeczki i pieprz cayenne. Posyp równomiernie po obu stronach każdego steku; wcieraj palcami.
Krok 2
Ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Połóż ryby na natłuszczonym ruszcie grillowym nad miską ociekową. Przykryj i grilluj przez 7 do 9 minut na 1/2 cala grubości lub do momentu, aż ryba łatwo wypłukuje się podczas badania widelcem, delikatnie obracając raz w połowie czasu grillowania.
Krok 3
Tymczasem w średniej misce połącz posiekane wapno, truskawki, papryczkę chili, kolendrę, kminek i sól 1/8 łyżeczki. Podawać z grillowaną rybą. Robi 4 porcje.

**

Aby opiekać nasiona kminku, na małej patelni rozgrzej nasiona kminku na średnim ogniu, aż pachną, czasami potrząsając patelnią.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.