Grilowane małże małże z masłem cytrynowo-kaparowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• 36 małży w muszlach (łącznie około 2-1 / 4 funtów)
• 1 szklanka soli
• ½ szklanki masła, zmiękczonego
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego estragonu
• 1 łyżeczka świeżo krakowanego czarnego pieprzu
• 2 łyżki odsączone kapary, grubo posiekane

Kierunki

• Krok 1

  Szoruj małże pod zimną bieżącą wodą. W 6- do 8-kwartowym piekarniku holenderskim połącz 4 litry zimnej wody i 1/3 szklanki soli. Dodaj małże; moczyć przez 15 minut. Spuścić, usuwając wodę. Spłucz małże. Powtórz moczenie, osuszanie i płukanie jeszcze dwa razy.

• Krok 2

  W międzyczasie w małej misce wymieszaj masło, skórkę cytryny, estragon i pieprz. Ubijaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż dobrze się wymieszać. Wymieszaj kapary.

• Krok 3

  W przypadku grilla węglowego grilluj małże jednowarstwowo na ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnio rozgrzanymi węglami przez 5 do 8 minut lub do momentu, gdy małże otworzą się co najmniej 1/2 cala, obracając się raz w połowie podczas grillowania. Usuwaj małże podczas ich otwierania i utrzymuj ciepło, podczas gdy inni gotują. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średnio-wysokiego. Umieść małże na ruszcie nad ogniem. Przykryj i grilluj jak wyżej.) Odrzuć wszelkie nieotwarte małże. Podawać małże z masłem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 303 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 105 mg cholesterolu, 946 mg sodu, 4 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g cukru, 17 g białka.