Grillowana wieprzowina glazurowana musztardą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 12 uncji polędwiczek wieprzowych
• ½ szklanki soku jabłkowego
• ¼ szklanki octu jabłkowego
• 2 duże szalotki, posiekane
• ¼ szklanki musztardy gruboziarnistej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 ½ łyżeczki sosu sojowego
• pieprz
• Świeży szczypiorek (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z polędwicy. Umieść polędwice w plastikowej torbie w płytkim naczyniu. Do marynaty połącz sok jabłkowy, ocet, szalotkę, musztardę, olej, brązowy cukier, sos sojowy i pieprz. Wlać mięso; zamknij torbę. Marynuj w lodówce przez 30 minut, od czasu do czasu obracając torbę.

• Krok 2

  W grillu z pokrywą ułóż rozgrzane węgle wokół miski ociekowej. Odcedzić polędwice, rezerwując marynatę. Połóż polędwice na ruszcie grillowym bezpośrednio nad średnio rozgrzanymi węglami; grillować przez 8 minut, obracając raz na brązowo z obu stron. Przesuń polędwice nad miskę ociekową; włóż termometr do mięsa w środek najgrubszej polędwicy. Przykryj i grilluj przez 15 do 20 minut dłużej, aż termometr do mięsa zarejestruje 160 stopni F.

• Krok 3

  Tymczasem w przypadku sosu wlej zarezerwowaną marynatę do średniego rondla. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 8 minut lub do momentu zmniejszenia do 2/3 filiżanki. Pokrój polędwice na ziarno. Podawać z sosem. W razie potrzeby posyp szczypiorkiem. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 215 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 81 mg cholesterolu, 280 mg sodu, 7 g węglowodanów, 0 g błonnika, 26 g białka.