Ciecierzyca z harissą z jajecznicą | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
¾ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
½ szklanki posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, posiekane
1 przepis Jajecznica (str. Xx)
¼ szklanki domowej roboty pasty Harissa lub zakupionej pasty Harissa
1 15 uncji może fasola garbanzo (ciecierzyca), spłukana i osuszona
1 szklanka bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
½ szklanki posiekanego pomidora
Nieprzywierający spray do gotowania
Sól i czarny pieprz
Zapiekane plastry bagietki *

Kierunki

Krok 1
Na 10-calowej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj słodką paprykę, cebulę i czosnek; gotować od 6 do 8 minut lub do momentu, aż będą bardzo miękkie, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj w domowej roboty Harissa Paste. Dodać ciecierzycę, bulion i pomidor. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, 10 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj Jajecznicę zgodnie z zaleceniami i delikatnie złóż w mieszankę ciecierzycy. Podawać z plasterkami bagietki.

*Wskazówka

W przypadku opiekanych plastrów bagietki podgrzej brojler. Ułóż żądaną liczbę kromek chleba na blasze do pieczenia. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i mielony czosnek. Posmaruj obie strony chleba mieszanką oleju. Podsmaż 3 do 4 cali od ciepła 2 do 4 minut lub do opiekania, obracając raz.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 410 kalorii, (5 g tłuszczów nasyconych, 326 mg cholesterolu, 807 mg sodu, 40 g węglowodanów, 6 g błonnika, 5 g cukru, 20 g białka.

Domowa pasta Harissa

Składniki

4 uncje suszonych papryczek chile z Nowego Meksyku, ancho i / lub pasilla
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki kminku
5 ząbków czosnku, obranych
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli koszernej
3 - 4 łyżki wody

Kierunki

Krok 1
Umieść suszoną paprykę chili w dużej misce. Zalej papryką wystarczającą ilość wrzącej wody, aby przykryła i odstawiła na 20 minut.
Krok 2
Tymczasem na małej patelni rozgrzej kminek, kolendrę i kminek na średnim ogniu 2 minuty lub do czasu opiekania i aromatycznej, potrząsającej patelni od czasu do czasu. Usuń nasiona z patelni; ostudzić. Zmiel nasiona w młynku do przypraw lub umieść w zamykanej plastikowej torbie i zmiażdż wałkiem do ciasta.
Krok 3
Odcedź paprykę. Zakryj ręce plastikowymi lub gumowymi rękawiczkami i usuń łodygi, nasiona i błony z papryki. Umieść paprykę, zmielone lub zmiażdżone nasiona, czosnek, oliwę, sok z cytryny i sól w robocie kuchennym lub mikserze. Przykryj i pulsuj, aż będzie gładka, w razie potrzeby dodając wodę, aby uzyskać gładką konsystencję.

Słodki Sos Harissa

Wymień papryczki chili na 1 szklankę pieczonej czerwonej słodkiej papryki. Pomiń krok 1. Robi 60 (1 łyżeczka) porcji. Na porcję: 8 kal., 1 g tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg chol., 34 mg sodu, 0 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g pro. Analiza żywieniowa na porcję: taka sama jak wyżej, z wyjątkiem 8 kalorie, 0 g węglowodanów, 1% witaminy A, 4% witaminy C.