Zdrowa włoska zupa ślubna | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji chudej mielonej wołowiny lub chudej mielonej jagnięciny
• 1 mała cebula kopru włoskiego, posiekana (około 2/3 szklanki)
• 1 średnia cebula, posiekana (około 1/2 szklanki)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 4 szklanki bulionu wołowego
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• 2 liście laurowe
• ¼ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• ½ szklanki makaronu orzo
• 4 szklanki posiekanej escarole, endywii kręconej i / lub szpinaku
• 3 uncje Parmigiano-Reggiano lub domowy parmezan ze skórką, pokrojony na 4 kliny (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj wołowinę, koper włoski, cebulę i czosnek, bez przykrycia, na średnim ogniu przez 5 minut lub aż mięso się zrumieni, a warzywa będą prawie miękkie, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby spuścić tłuszcz.

• Krok 2

  Dodaj bulion, wodę, oregano, liście laurowe i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Usuń liście laurowe. * W razie potrzeby zarezerwuj na ozdoby.

• Krok 3

  Mieszaj w Orzo. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło do średniego. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, 10 minut lub do momentu, aż makaron będzie miękki, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia; wmieszać escarole.

• Krok 4

  Aby podawać, umieść klin sera w 4 miskach na zupę. Zalej gorącą zupę miskami. Top z zastrzeżonymi liśćmi laurowymi.

*

Liście laurowe nadają przepisom wspaniały smak i aromat. Należy je jednak usunąć przed jedzeniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 262 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 54 mg cholesterolu, 873 mg sodu, 22 g węglowodanów, 7 g błonnika, 21 g białka.