Wakacyjny pieprzno-brzoskwiniowy sos | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 funty świeżych brzoskwiń lub trzy 16-uncjowe opakowanie mrożone niesłodzone plastry brzoskwini
2 szklanki cukru
1 5, 5 uncji można nektar brzoskwiniowy lub morelowy
¼ szklanki octu jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
1 świeża ostra czerwona papryczka chili lub papryka chili habanero, zaszczepiona i bardzo drobno posiekana (około 1 łyżki stołowej) *
½ łyżeczki soli
2 ząbki czosnku, posiekane
1 ½ szklanki świeżych malin

Kierunki

Krok 1
W razie potrzeby umyj świeże brzoskwinie. Brzoskwinie skórki i pestki. Umieść połowę świeżych lub mrożonych brzoskwiń w robocie kuchennym lub blenderze. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż brzoskwinie zostaną bardzo drobno posiekane. Przenieś posiekane brzoskwinie do 6-kwartowej doniczki. Powtórz z pozostałymi brzoskwiniami. (Powinieneś mieć 5 filiżanek puree z brzoskwiń).
Krok 2
Dodaj do garnka cukier, nektar, ocet, sok z cytryny, papryczkę chile, sól i czosnek. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 15–20 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia. Mieszaj maliny.

Krok 3
Nalej gorący sos do gorących, czystych słoików konserwowych o pojemności pół litra, pozostawiając wolną przestrzeń 1/4 cala. ** Usuń pęcherzyki powietrza i wytrzyj brzegi słoików; wyreguluj pokrywy. Napełnione słoiki przetwarzaj w kanistrze z wrzącą wodą przez 15 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; fajne na stojakach.

Podaruj to!

Napełnij słoik litrowy sosem. Zawiąż wstążkę wokół słoika, a następnie wsuń szczotkę do fastrygowania pod wstążkę. Dodaj gałązkę rozmarynu do górnej części słoika, aby uzyskać świąteczny akcent.