Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Dokładnie wyszoruj ziemniaki za pomocą szczotki; osuszyć. Ziemniaki nakłuć widelcem i umieścić na płytkiej patelni do pieczenia. Piec przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż nóż do obierania łatwo włoży się, ale oprze się na środku.
-
Schłodzić przez 20 minut. Oderwij i wyrzuć skórę. Grube rozdrobnij ziemniaki za pomocą tarki pudełkowej lub robota kuchennego. Umieść ziemniaki w dużej misce. Posyp mąką, 1 łyżeczką soli i cebulą w proszku. Dobrze mieszaj rękami. Podziel mieszaninę na pół. Przenieś każdą połowę mieszanki na kawałek woskowanego papieru. Mocno wklep każdy do kwadratu 6 x 6 cali o grubości około 3/4 cala. Za pomocą dużego ostrego noża pokrój każdy na 36 kwadratów.
-
Napełnij głęboki 3-kwartowy rondel lub frytownicę do połowy wypełnioną olejem; podgrzać olej do 350 ° F. Pracując w partiach po 8 (olej będzie się bulgotał w miarę dodawania kawałków), smaż ziemniaki w gorącym oleju przez 3 minuty lub do złotego koloru, mieszając delikatnie od czasu do czasu. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Posyp ciepłą solą.
Zamrażać:
Schłodzić smażone kawałki ziemniaków i umieścić w szczelnym pojemniku do zamrażania. Zamrażaj na maksymalnie 3 miesiące. Aby podawać, ułóż kawałki w jednej warstwie na płytkiej patelni do pieczenia. Piec w piekarniku o temperaturze 400 ° F przez 15 minut lub do momentu podgrzania i kruche.
Dopraw to:
Wymień sól i cebulę w proszku na 1–2 łyżki przyprawy Taco, przyprawy na prerii, przyprawy na Pacyfiku, przyprawy na co dzień, przyprawy do owoców cytrusowych lub przyprawy Fajita. Jeśli używasz przypraw włoskich lub greckich, dodaj 1 łyżeczkę soli koszernej. (Przepisy na przyprawy wymienione na stronie XX).
Czarny pieprz wędzony rozmarynem
Pomiń proszek cebulowy. Dodaj 1 łyżeczkę drobno posiekanego świeżego rozmarynu i 1/2 łyżeczki wędzonego czarnego pieprzu.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 268 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 287 mg sodu, 25 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 3 g białka.
