Jabłkowy plaster miodu i tarta z brązowego masła | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 przepis Pate Sucre (słodkie ciasto)
2 łyżki masła
½ szklanki) cukru
5 dużych jabłek o strukturze plastra miodu, rdzeniowych i pokrojonych na 8 klinów każdy (3 1/2 funta)
½ szklanki masła
3 żółtka
⅓ szklanki cukru
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
⅓ szklanki uniwersalnej mąki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Przygotuj słodkie ciasto. Na lekko posypanej mąką powierzchni należy delikatnie spłaszczyć ciasto. Zroluj od środka do krawędzi w okrąg o średnicy 12 cali. Aby przenieść ciasto, owiń je wokół wałka do ciasta. Rozwałkuj ciasto do 10-calowej tarty z wyjmowanym dnem. Włóż ciasto do patelni bez rozciągania. Wciśnij ciasto w karbowane boki patelni i brzegi. Ciasto liniowe z podwójną grubością folii. Piec przez 8 minut. Usuń folię. Piec jeszcze 5 minut lub do momentu, aż skorupa stanie się złota. Ostudzić na ruszcie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350 ° F.
Krok 2
Na dużej patelni roztop 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj 1/2 szklanki cukru. Gotuj i ciągle mieszaj, aż cukier zacznie się zrumienić. Dodaj kliny jabłkowe. Gotuj i mieszaj przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż jabłka będą lekko karmelizowane. Usuń patelnię z ognia.

Krok 3
W małym rondlu roztop 1/2 szklanki masła na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Kontynuuj gotowanie bez mieszania przez 5–6 minut lub do momentu, aż masło stanie się brązowe i pachnące. Zdjąć z ognia; ostygnie lekko.
Krok 4
W średniej misce ubij żółtka jaj, 1/3 szklanki cukru, soli i ekstraktu migdałowego za pomocą miksera elektrycznego na średniej prędkości, aż mieszanina zgęstnieje. Ubij w 1/3 szklanki mąki na niskiej prędkości. Dodaj brązowe masło i ubijaj z małą prędkością, aż się połączy.
Krok 5
Rozłóż mieszaninę kremu na wstępnie upieczonej skórce. Usuń kliny jabłkowe z patelni łyżką cedzakową i ułóż w atrakcyjny wzór na budyniu. Skropić pozostały płyn do gotowania na patelni nad jabłkami. Przykryj brzegi ciasta folią. Piec od 35 do 45 minut lub do momentu, aż budyń będzie dmuchany i ustawiony na środku. Robi od 12 do 16 porcji.

Opcjonalnie: wypróbuj łyżkę lodów waniliowych lub cynamonowych przy każdej porcji.

Krok 1
W średnim naczyniu miksującym wymieszaj mąkę i cukier. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w zimne masło, aż kawałki będą wielkości groszku. W małej misce miksującej wymieszaj żółtka i wodę. Stopniowo mieszaj żółtko jaja do suchej mieszanki. Delikatnie zagniataj ciasto palcami, aż powstanie kulka. W razie potrzeby przykryj folią i schłodź w lodówce przez 30 do 60 minut lub do momentu, aż ciasto będzie łatwe w obsłudze.