Jak upiec kotlety wieprzowe lepsze domy i ogrody

Kotlety wieprzowe z kością i bez kości są doskonale przyrządzane na wiele sposobów: opiekane, grillowane, smażone na patelni, pieczone i tak - pieczone. Pieczone kotlety wieprzowe mogą być nadziewane, panierowane, podawane z dodatkami lub sosami - opcje są nieograniczone. Oto jak je zrobić.

Przytnij tłuszcz z kotletów

Utrzymaj obiad szczupły i wolny od nieprzyjemnych ukąszeń tłuszczowych, odcinając widoczny tłuszcz z kotletów wieprzowych przed gotowaniem. Po prostu użyj noża, aby odciąć nadmiar białego tłuszczu wokół krawędzi kotletów.

Kotlety wieprzowe suche i sezonowe

Aby uzyskać najlepsze efekty i pomóc przyprawom w przyleganiu do kotletów wieprzowych, pokrój kotlety ręcznikami papierowymi. Wygląda na to, że większość przepisów poprawia się przez dodanie odrobiny soli i pieprzu. Pieczone kotlety wieprzowe nie są wyjątkiem. Dodaj posypkę soli i pieprzu (i, w razie potrzeby, świeżych ziół lub innych przypraw) do kotletów wieprzowych.

Zapiekane kotlety wieprzowe przed pieczeniem

Oto prawdziwy klucz do pieczenia najsmaczniejszych kotletów wieprzowych: szybkie przypalenie patelni. Na bardzo dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj 2 kotlety z kości lub do 4 kotletów wieprzowych bez kości. Gotuj około 6 minut lub do momentu, aż powierzchnie będą idealnie rumiane. Odwróć kotlety w razie potrzeby, aby uzyskać równomierne przypalenie. Wykonanie tego kroku przed pieczeniem kotletów wieprzowych robi dużą różnicę.

Piec Kotlety Wieprzowe

Odpowiedź na to, jak długo piec kotlety wieprzowe

Jeśli używasz patelni bezpiecznej dla piekarnika, umieść ją bezpośrednio w piekarniku. Jeśli twoja patelnia nie jest gotowana, przenieś smażone kotlety wieprzowe na blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec kotlety wieprzowe o grubości około 1¼ cala w 350 ° F przez 14 do 17 minut lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczyt zarejestruje 145 ° F.

Przykryć i odstawić pieczone kotlety wieprzowe na 3 minuty.

Wskazówka: Jeśli martwisz się o różne czasy, w jakich należy piec kotlety wieprzowe w zależności od tego, czy są bez kości, czy z kością, przestań się martwić. Nasza kuchnia testowa wypróbowała oba te elementy, i dopóki ich grubość jest taka sama, czas pieczenia jest taki sam dla kotletów wieprzowych bez kości i kotletów wieprzowych z kością. Jeśli używasz kotletów wieprzowych o grubości mniejszej niż 1¼ cala, skróć czas pieczenia. Bez względu na grubość kotlety wieprzowe są pieczone, gdy osiągną 145 ° F.

Dowiedz się więcej o korzystaniu z termometru do mięsa.

Przepis na kotlety wieprzowe pieczone w piekarniku

Oto szczegółowy przepis na nasze kotlety pieczone w piekarniku:

4 kotlety schabowe z kością, pokrojone na grubość 1-1 / 4 cale (łącznie około 3 funty) lub 4 kotlety schabowe bez kości, pokrojone na 1-1 / 4 cale grubości (łącznie około 2-1 / 2 funty)
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Przytnij tłuszcz z kotletów. Pat kotlety wysuszyć ręcznikami papierowymi. Posyp kotlety solą i pieprzem.

2. Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 2 kotlety z kości lub wszystkie kotlety bez kości. Gotuj około 6 minut lub do zrumienienia, zmieniając kolor na równomiernie. Przenieś kotlety na blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. W razie potrzeby powtórz z pozostałymi kotletami.

3. Piec kotlety przez 14–17 minut lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem włożony do kotletów zarejestruje temperaturę 145 ° F. Przykryj i odstaw na 3 minuty.

Schabowe panierowane:

Aby uzyskać inne podejście do pieczonych kotletów wieprzowych, spróbuj tego klasycznego przepisu na pieczone kotlety wieprzowe. Nazywamy je smażonymi w piekarniku, ponieważ dzięki tej panierce wciąż mają tę smakowitą złotą powłokę zewnętrzną, którą uzyskuje się ze smażenia, ale pieczenie sprawia, że są zdrowsze.

Faszerowane kotlety wieprzowe:

Teraz, gdy jesteś profesjonalistą w pieczeniu kotletów wieprzowych, spróbuj nadziać je i wypiekać według naszego przepisu na pieczone Pesto-Faszerowane Kotlety Wieprzowe. Aby zrobić nadziewane kotlety wieprzowe, wytnij małą kieszeń z boku kotleta schabowego, aby stworzyć miejsce do nadzienia. Łyżka do nadzienia i upiecz.

Naucz się też smażyć kotlety wieprzowe

Jak wybrać schabowy

Kotlety wieprzowe pochodzą z sekcji schabu (górna część pleców) wieprza. Oto niektóre z najczęstszych cięć w dziale rzeźników w supermarketach:

Kotlet schabowy (z kością): zwany także kotletem wieprzowym Porterhouse, ten kotlet wygląda jak stek wołowy z kością T.
Kotlet schabowy górny (bez kości): zwany także kotletem wieprzowym z Nowego Jorku lub kotletem po środku
Kotlet schabowy (zwykle z kością)
Kotlet żebrowany (z kością): znany również jako kotlet wieprzowy ribeye

Jak przetestować kotlety wieprzowe pod kątem doneness

Grubość schabowego określa ostateczny czas gotowania, niezależnie od tego, czy jest bez kości, czy z kością. Kotlety zazwyczaj mają grubość od ¾ cala do 1½ cala. USDA zaktualizowało swoje wytyczne dotyczące charytatywności w 2011 r., Zauważając, że wieprzowina gotowana do 145 ° F (po 3 minutach odpoczynku) jest równie bezpieczna jak wieprzowina gotowana do 160 ° F. Przy tym bogactwie wieprzowina jest bardziej różowa niż wielu ludzi jest przyzwyczajonych, ale mięso jest bardziej soczyste i bardziej aromatyczne. Jeśli wolisz, zawsze możesz ugotować schab do wcześniejszego standardu 160 ° F.

Aby sprawdzić temperaturę, włóż termometr do natychmiastowego odczytu do najgrubszej części kotleta (pamiętaj, aby unikać kości, jeśli używasz kotletów wieprzowych z kością).

Zobacz, jak uniknąć mocnych kotletów wieprzowych tutaj