Jak zrobić sos alfredo tak dobry, jak twoja ulubiona włoska restauracja

Soczysty, kremowy sos Alfredo to kulinarne marzenie - garść składników, które składają się na coś wspaniałego. Pochodzi z Rzymu lat 20. XX wieku, gdzie został stworzony przez restauratora Alfredo di Lelio. Jego charakterystyczne danie, fettuccine Alfredo, łączyło gorącą fettuccine z sosem z masła, ciężkiej śmietany i parmezanu, z obficie mielonym pieprzem, aby dodać iskry do całego tego bogactwa. Podczas gdy przepis na fettuccine Alfredo jest nadal klasycznym, bardzo lubianym daniem, sos Alfredo stał się ulubionym dekadenckim sosem do dodawania do wielu przepisów, takich jak zapiekanki, warzywa i pizze. Dzięki naszemu przepisowi będziesz wiedział, jak zrobić domowy sos Alfredo, aby dodać do wszystkich tych potraw i nie tylko.

Powiązane : Łatwe przepisy na makaron

Jak zrobić sos Alfredo

Trudno uwierzyć, że tylko cztery składniki plus sól i pieprz mogą dać tak wspaniały sos. Nasz przepis na sos do makaronu Alfredo wytwarza wystarczającą ilość sosu do podania 8 uncji makaronu (cztery porcje dania głównego).

1. Zbierz składniki

Będziesz potrzebował:

2 łyżki masła
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka bitej śmietany (lub śmietany)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki świeżo startego parmezanu, a także więcej do posypania końcowym naczyniem, w razie potrzeby

Wskazówka: Możesz użyć parmezanu, ale nie będzie on miał wyraźnej, intensywnej świeżości sera, który zetrzesz w domu tuż przed jego użyciem. A jeśli naprawdę chcesz zafundować sobie coś wspaniałego, skorzystaj z sera Parmigiano-Reggiano (włoski oryginał importowany z północnych Włoch). Może to być droższe niż wersje krajowe, ale oferuje odważny, zgryźliwy smak, który może się równać nielicznym wyglądającym. Niektórzy ludzie próbują skrócić domowy sos Alfredo, robiąc sos Alfredo z twarogiem, ale mówimy bluźnierstwo! Parmezan lub Parmigiano-Reggiano są najlepszymi opcjami smaku. Dowiedz się więcej z naszego przewodnika po serach.

2. Gotuj czosnek

W 3-qt. rondel roztopił masło na średnim i wysokim poziomie. Upewnij się, że masło nie brązowieje - jedną z cech charakterystycznych tego sosu jest jego kremowo biały kolor.
Aby zmiękczyć czosnek i wydobyć jego smak, gotuj czosnek w gorącym maśle na średnim-wysokim poziomie przez 1 minutę.

3. Zagęścić krem

Sekret kremowego sosu Alfredo to oczywiście krem!

Ostrożnie wlej śmietanę do rondla ze stopionym masłem i czosnkiem. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Doprowadzić mieszaninę maślano-śmietanową do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować delikatnie, bez przykrycia, około 3 do 5 minut. Delikatnie gotuj sos, aż zacznie gęstnieć, często mieszając drewnianą łyżką. Przekonasz się, że przepis na sos Alfredo jest wystarczająco gęsty, gdy pokrywa grzbiet łyżki.

4. Dodaj ser

Twój najlepszy przepis na sos Alfredo będzie obejmować świeżo startego parmezanu. Oto jak go dodać:

Zdejmij patelnię z ognia i dodaj parmezan.
Kontynuuj mieszanie, aż ser zostanie włączony do sosu. Twój sos jest teraz gotowy do wrzucenia z makaronem lub użycia według uznania.

Wskazówka: Upewnij się, że patelnia nie jest rozgrzana podczas mieszania parmezanu, ponieważ wysokie ciepło może spowodować, że ser będzie się zbijał w grudki lub stał się sztywny, a nie płynnie stopiony.

Ostatnim krokiem w tworzeniu makaronu Alfredo jest podanie sosu z makaronem! Wrzuć sos z 8 uncji. gorący, gotowany, odsączony makaron. Fettuccine jest tradycyjna i ładnie trzyma sos z długimi pasmami, ale działa prawie każdy makaron - z wyjątkiem miniaturowych kształtów. Przenieś makaron z makaronem do ciepłego naczynia i podawaj natychmiast. W razie potrzeby posyp dodatkowym parmezanem i / lub posyp świeżą włoską natką pietruszki.

Powiązane : Zrób domowy makaron

Inne zastosowania sosu Alfredo

Domowy sos Alfredo sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest bogaty, kremowy sos. Teraz, gdy wiesz, jak zrobić sos Alfredo jak profesjonalista, zacznij go używać w sposób niefettuccine, na przykład w przegrzebkach i szparagach Alfredo, Stove-Top Alfredo z bekonem i groszkiem oraz Makaron Alfredo z przepisami na dynie i jarmuż. Bądź więc naprawdę kreatywny i użyj sosu Alfredo w przepisach, które nie wymagają makaronu.

Pizza Alfredo-Sauced: Użyj sosu Alfredo jako sosu do pizzy zamiast sosu pomidorowego i dodaj swoje ulubione składniki.
Pieczone Ziemniaki Alfredo : Połącz sos Alfredo z gotowanymi warzywami, takimi jak groszek, marchew, brokuły, grzyby i czerwona słodka papryka. Podgrzej sos i nałóż sos na gorące pieczone ziemniaki.
Warzywa z alfredo: Użyj jako sos do gotowanych brokułów, kalafiora, marchwi lub kombinacji warzyw.

Klopsiki Alfredo: Połącz z gotowanymi klopsikami, aby uzyskać soczystą przystawkę. Spróbuj tego przepisu Pulpety i Sos Alfredo.

Domowy sos Alfredo kontra sklep kupiony

Jasne, możesz kupić słoiki lub chłodzone pojemniki sosu Alfredo, a na pewno wypełnią rachunek, gdy będziesz miał presję czasu. Jednak niektóre produkty komercyjne wykorzystują ser zagęszczający lub skrobie spożywcze jako zagęszczacze, które mogą wyciszyć charakterystyczne masło, śmietanę i parmezan. Kiedy zrobisz sos Alfredo od zera, będzie smakował świeżo - a smaki tych trzech składników będą bardziej żywe. Na szczęście domowy sos Alfredo zajmuje zaledwie kilka minut.

Zakupione Przepisy na Sos Alfredo

Masz mało czasu? Zakupiony sos Alfredo to prosty skrót na obiad i idealny do pokonania szczytu w ciągu tygodnia. Oczywiście, skoro już wiesz, jak dobry jest domowy sos Alfredo, możesz nie myśleć, że ten skrót jest tak smaczny. Kiedy jesteś w szczypcie, spróbuj użyć zakupionego sosu Alfredo w tych przepisach na tuńczyka z cytryną i makaronem, kurczaka Alfredo Potpies i Tortellini Alfredo z pieczoną papryką. I oczywiście zawsze możesz zamienić swój domowy przepis na sos Alfredo na zakupiony sosy wymagany w każdym z tych przepisów.