Jak zrobić chrupiące bułki obiadowe lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Przygotowanie: 40 min. Wzrost: 45 min. + 5 min. Piec: 25 min. Piekarnik: 400 stopni F.

Sprawia, że: 14 rolek

Roladki te chrupią z patelni z gorącą wodą w piekarniku, która wytwarza parę podczas pieczenia.

Składniki

1 łyżka aktywnych suchych drożdży

2 szklanki ciepłej wody (105 stopni do 115 stopni F)

1 łyżka cukru

1-1 / 4 łyżeczki soli

5-1 / 4 do 5-3 / 4 szklanek mąki uniwersalnej

Oliwa z oliwek

Żółta kukurydza

Gruba sól (opcjonalnie)

1. W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Dodaj cukier i sól. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj jak najwięcej mąki. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). (Lub przygotuj ciasto w mikserze stojącym z hakiem do ciasta, uderzając z małą prędkością, aż powstanie umiarkowanie sztywne, gładkie ciasto.)

2. Lekko posmaruj dużą miskę oliwą z oliwek. Uformuj ciasto w kulkę; umieścić w naoliwionej misce. Raz obróć ciasto; przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (45 do 60 minut).

3. Rozwałkować ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką deskę lub powierzchnię. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut.

4. Nasmaruj bardzo duży blachę do pieczenia lub dwa mniejsze blachy do pieczenia; posyp mocno mąką kukurydzianą. Uformuj ciasto w 14 kulek. Kulki ułożyć na przygotowanych blachach do pieczenia. Pozwól powstać przez 5 minut.

5. Umieść pustą blachę do pieczenia na dolnym ruszcie nieogrzewanego piekarnika. Wlej wrzącą wodę do garnka na głębokość 1 cala. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Rozetnij każdy blat w dwóch lub trzech miejscach ostrym nożem. Posmaruj rolki wodą. W razie potrzeby posyp grubą solą. Umieść bułki na drugim ruszcie piekarnika. Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy będzie chrupiący i złoty. Natychmiast usuń bułki z blachy (arkuszy) do pieczenia; ostudzić lekko na ruszcie. Podawaj na ciepło.

Ujawniono tajemnice pieczenia