Przewodnik po robieniu krówek | lepsze domy i ogrody

6 łatwych kroków do zrobienia krówki

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na tradycyjną czekoladową krówkę, czy nowy smak, taki jak waniliowa, mokka lub karmelowa, mamy proste przepisy na krówki i porady dotyczące przygotowywania czekoladowych smakołyków, które pokocha twoja rodzina i przyjaciele.

Krok 1: Przygotuj krówki patelnię

Aby stworzyć piękne, profesjonalnie wyglądające kwadraty krówki, należy wyłożyć patelnię w celu łatwego, czystego usunięcia po ostygnięciu mieszanki.

Pierwszym krokiem w tworzeniu krówki jest podszycie patelni. Każda patelnia będzie działać, w zależności od ilości i rozmiaru krówki, którą chcesz zrobić. Robiąc dużą porcję krówek, używaj formy do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. W przypadku mniejszych partii użyj patelni 8 x 8 cali lub patelni chlebowej, jak pokazano tutaj.
Uformuj kawałek folii wokół patelni.
Dopasuj folię do garnka, naciskając wzdłuż krawędzi.
Delikatnie posmaruj spód i boki folii, aby krówka nie przylegała do patelni.

Krok 2: Gotuj krówki do etapu miękkiej piłki

Najważniejszą częścią uczenia się, jak zrobić krówki i inne cukierki, jest właściwe podgrzewanie i testowanie mieszanki. Uzyskaj dokładny odczyt za pomocą termometru, aby podgrzać mieszaninę do etapu miękkiej kuli.

Połącz składniki w rondlu. Tradycyjne przepisy na krówki zazwyczaj wymagają odparowanego mleka, cukru, masła i czekolady. Wybierz rondel z ciężkim dnem lub wyłożony nieprzywierającym materiałem, aby zapobiec przypaleniu krówki.
Gotuj krówki na średnim i wysokim ogniu, aż mieszanina się zagotuje, a następnie przypnij termometr do boku naczynia i zredukuj ciepło do średnio niskiego. Upewnij się, że żarówka termometru jest całkowicie pokryta płynem, a nie tylko pianką, i że nie dotyka ona dna miski podczas procesu podgrzewania. Zapewnia to dokładny odczyt.

Kontynuuj gotowanie, aż osiągnie etap miękkiej kulki (234–238 stopni F), mieszając mieszankę drewnianą łyżką tylko w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu. Rozpoznanie fazy miękkiej piłki ma kluczowe znaczenie dla nauki robienia krówki.

Jeśli termometr nie jest dostępny, użyj testu zimnej wody, aby określić stopień miękkiej kuli. Krótko przed osiągnięciem przez krówki minimalnego czasu gotowania, wlać kilka kropli gorącej mieszanki do filiżanki bardzo zimnej wody. Palcami uformuj krople w kulkę. Gdy usuniesz piłkę z wody, jeśli natychmiast spłaszcza się i przesuwa między palcami, mieszanina osiągnęła wymaganą temperaturę.

Wskazówka dotycząca wyrobu krówek: Zawsze testuj termometr do cukierków przed pierwszą porcją krówki; duża wysokość może powodować zmianę o kilka stopni. Aby sprawdzić zmiany wysokości, przypnij termometr do rondla wypełnionego wodą. Podgrzej wodę do wrzenia. Kontynuuj gotowanie wody przez 10 minut. W tym momencie termometr powinien zarejestrować 212 stopni F. Jeśli istnieje jakakolwiek zmiana, będziesz musiał dostosować odczyt termometru o tę liczbę stopni podczas gotowania cukierków.

Dowiedz się więcej o sprzęcie do wyrobu cukierków

Przewodnik po termometrze kuchennym

Krok 3: Cool i Beat Fudge

Kiedy zaczniesz bić krówki lub mieszanki pralin, będą one bardzo błyszczące. Kiedy cukierki zacznie gęstnieć i tracić połysk, szybko wlej je do przygotowanej patelni.

Ochłodzić krówki do 110 stopni F, a następnie energicznie i nieprzerwanie bić.
Kiedy krówka lekko się usztywnia, czas dodać dowolne inne składniki, takie jak posiekane orzechy lub chipsy czekoladowe.
Kontynuuj bicie, aż krówka stanie się bardzo gruba i zacznie tracić połysk.

Krok 4: Wlać krówki do garnka

Rozpocznij wlewanie lekko sztywnej mieszanki na patelnię, delikatnie potrząsając patelnią, aby równomiernie rozprowadzić krówki.

Wlać krówki do maślanej wyłożonej folią patelni, równomiernie się rozprowadzając.
Nie ocieraj rondla; skrobaki mają sztywniejszą, mniej kremową konsystencję.
Jeśli krówka stanie się zbyt sztywna, spróbuj ugniatać ją rękami, aż zmięknie, a następnie wciśnij ją na patelnię.

Krok 5: Ostudź i wytnij Krówki

Gdy krówka jest chłodna i twarda, użyj folii, aby podnieść ją z patelni.
Usuń folię i pokrój krówki na kwadraty lub ukształtuj krówki za pomocą miniaturowych foremek do ciastek.
Aby zachować domowe krówki w najświeższym wydaniu, przykryj je woskowanym papierem, folią lub przezroczystym plastikowym opakowaniem; przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce, jeśli jest to określone w przepisie.

Krok 6: Zawiń i przechowuj krówki

Użyliśmy plastikowego opakowania i wstążek, aby zrobić słodkie paczki z cukierkami do naszej piętrowej krówki.

Ze względu na lekko wilgotną konsystencję najlepiej owinąć kwadraty oddzielnie w woskowany papier lub folię plastikową, jak pokazano, ale można również przechowywać jedną warstwę krówki w szczelnym pojemniku.

Aby uzyskać ten słodki wygląd, wytnij mały kwadratowy kawałek plastikowego opakowania lub woskowanego papieru i umieść krówki kwadrat do góry nogami na środku. Złóż dwie strony owinięcia razem nad krówką i delikatnie skręć luźne końce, zabezpieczając za pomocą sznurków, wstążek lub skrętów. Ułóż na talerzu lub umieść w świątecznym pudełku na zabawny prezent domowej roboty.

Wskazówka dotycząca przechowywania krówek: Jeśli musisz ułożyć warstwy krówki w jednym pojemniku, umieść między nimi arkusz papieru woskowego, aby nie sklejały się ze sobą.