Spisu treści:
- Narzędzia do niszczenia
- Jak rozdrabniać marchewki i inne warzywa bez liści
- Jak niszczyć kapustę i sałatę lodową
- Jak niszczyć sałatę i inne zielone warzywa liściaste
- Rozdrabnianie warzyw w robocie kuchennym lub mikserze
- Shredding: Ile / Ile?
Z definicji rozdrabnianie oznacza przepychanie żywności przez powierzchnię rozdrabniania lub przez nią, aby tworzyć długie, wąskie paski. Drobiazg oznacza rozdrabnianie długich, cienkich pasków. Większość warzyw można rozdrobnić za pomocą tarki pudełkowej, tarki ręcznej lub robota kuchennego; kapustę, sałatę i inne warzywa liściaste można jednak łatwo rozdrobnić nożem. Pokażemy Ci najlepsze sposoby wykonania pracy.
Kiedy strzępić warzywa
Oto niektóre z najczęstszych sposobów stosowania rozdrobnionych warzyw w przepisach:
- Surowe warzywa do sałatek: Niektóre warzywa, takie jak marchew, jicama, rzepa, seler, ogórki i cukinia mogą być trudne do spożycia w surowej postaci, chyba że zostaną pokrojone na małe kawałki. Jednym ze sposobów jest zniszczenie warzyw, które dzielą je na bardziej miękkie kawałki, które są łatwiejsze do jedzenia.
- Sałata na kanapki i tacos: Rozdrobniony szpinak, sałata liściasta i sałata lodowa nadają wspaniałą teksturę tacos i kanapkom.
- Wytrzymałe warzywa na sałatki: surowe, mocne warzywa, takie jak szwajcarski chard, rzepa i escarole, są zwykle zbyt gruboziarniste, aby jeść duże kawałki. Rozdrobnij je przed dodaniem do innych sałatek.
- Marchewki i Cukinia do Pieczenia: Marchewki i cukinie są często robione w upieczone przysmaki, takie jak ciasto marchewkowe lub chleb z cukinii. Musisz je zniszczyć przed dodaniem ich do przepisu.
- Kapusta Colesław: Kapusta jest kwintesencją tradycyjnego surowca Coleslaw, chociaż można również stosować inne rozdrobnione warzywa, takie jak marchew, cebula, jicama i szparagi.
- Kolorowe warzywa do dekoracji:
Posypka drobno posiekanymi surowymi rzodkiewkami, ogórkami, marchewką, cukinią i innymi kolorowymi warzywami może ubierać wszystko, w tym diabelskie jajka i dipy na przyjęcia.
Narzędzia do niszczenia
- Tarki skrzynkowe (na zdjęciu powyżej): ten prosty, niedrogi sprzęt składa się z czterech narzędzi w jednym - zwykle ma powierzchnię kratowną, powierzchnię do rozdrabniania z dużymi otworami, powierzchnię do rozdrabniania z małymi otworami i powierzchnię do krojenia.
- Tarki płaskie (na zdjęciu poniżej): składają się z jednej powierzchni do niszczenia (takiej jak powierzchnia z drobnym otworem lub z dużą dziurą) przymocowanej do uchwytu.
Oba będą działać, ale każdy ma swoje zalety. Podczas gdy tarka do pudeł ma więcej funkcji, tarka do płaszczyzn zajmuje mniej miejsca w kuchni i można ją łatwo schować do szuflady.
Jak rozdrabniać marchewki i inne warzywa bez liści
Oto jak rozdrabniać marchewkę, inne warzywa korzeniowe i ogórki, szparagi, letni squash i inne warzywa nieczułe:
- Umyj warzywa.
- W razie potrzeby obierz warzywa. Z wyjątkiem rzodkiewek większość warzyw korzeniowych, takich jak marchew, cebula, rzepa, jicama i korzeń selera, są zwykle obrane przed szatkowaniem. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń zewnętrzną skórkę warzywa. Możesz obrać ogórki, jeśli zewnętrzna skóra jest twarda; pozostaw szparagi i letni squash (takie jak cukinia i żółty squash) bez skórki.
- Zniszcz! Wepchnij warzywo przez duże otwory na powierzchni rozdrabniającej tarki pudełkowej lub tarki płaskiej, zaczynając od góry powierzchni tartej i przesuwając warzywo na dno tarki. Aby drobno rozdrobnić warzywo, wepchnij je przez mniejsze otwory tarki do pudełek lub użyj płaskiej tarki z małymi otworami.
Wskazówka: Ponieważ warzywo, które tniesz, staje się mniejsze, łatwo jest strzępić skórę palców lub kostek, jeśli zbliży się zbyt blisko powierzchni strzępienia. Gdy warzywo zostanie rozdrobnione na mały kawałek, pokrój ten pozostały kawałek ręcznie na małe paski za pomocą ostrego noża. Pomoże to uniknąć skaleczenia palców o tarkę. Możesz również kupić rękawicę do niszczenia, aby chronić swoją rękę.
Wypróbuj rozdrobnioną marchewkę w naszym przepisie na ciasto z marchewką.
WSKAZÓWKA: Jak rozdrabniać ziemniaki: Zniszcz jak opisano powyżej. Zalecamy jednak stosowanie tarki pudełkowej do obierania ziemniaków, ponieważ większe naczynie ułatwia zarządzanie dużymi warzywami.
Użyj rozdrobnionych ziemniaków w naszym przepisie Perfect Hash Browns.
WSKAZÓWKA: Jak rozdrabniasz cukinię na chleb z cukinii ?: Rozdrabniaj cukinię tak, jak każde bezlistne warzywo, jak wskazano powyżej. Pamiętaj, że nie musisz go obierać, chyba że przepis stanowi inaczej.
Zapoznaj się z naszym przepisem Chleb Z Cukinii tutaj.
Jak niszczyć kapustę i sałatę lodową
Zostaw swoją tarkę w szufladzie! Najlepszym sposobem na strzępienie kapusty i sałaty lodowej - okrągłych warzyw z ciasno upakowanymi liśćmi - jest nóż szefa kuchni. Oto jak w prosty sposób niszczyć kapustę i sałatę lodową.
- Odrzuć zwiędłe liście zewnętrzne. Aby umyć, przytrzymaj głowę, rdzeń do góry, pod zimną bieżącą wodą, delikatnie rozsuwając liście. Odwróć głowę i dokładnie spuść wodę. Powtórzyć w razie potrzeby.
Uwaga: Aby rozdrobnić główki kapusty, które nie są okrągłe, takie jak kapusta Napa i kapusta włoska, patrz „Jak niszczyć sałatę i inne zielone warzywa liściaste” poniżej:
W tym przepisie na sałatkę z kapusty i marchewki z sosem orzechowym użyj posiekanej kapusty.
Jak niszczyć sałatę i inne zielone warzywa liściaste
Nie potrzebujesz tarki do niszczenia zielonych liści. Oto jak niszczyć sałaty, które mają luźne (a nie ciasno upakowane) liście; obejmują one rzymianę, maślankę, sałatę czerwoną i zieloną.
Te instrukcje dotyczą także innych zielonych liści, takich jak kapusta napa, kapusta włoska, szwajcarski chard, escarole, jarmuż, rzepa i inne mocne zielone warzywa liściaste:
- Odrzuć twarde liście zewnętrzne; odciąć twarde łodygi i rdzeń, jeśli są obecne. Aby umyć, spłucz w zimnej wodzie. Wysuszyć lub osuszyć w suszarce do sałatek.
- Ułóż liście na desce do krojenia.
- Użyj tasaka lub noża szefa kuchni, aby pokroić liście w poprzek na strzępy o grubości 1/8 lub 1/4 cala.
Rozdrabnianie warzyw w robocie kuchennym lub mikserze
Do rozdrabniania warzyw można również użyć robota kuchennego wyposażonego w ostrze do rozdrabniania. Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Nie zalecamy rozdrabniania warzyw w blenderze, ponieważ blendery kroją jedzenie na krótkie, małe, nierówne kawałki, zamiast rozdrabniać je na długie, wąskie, jednolite paski.
Shredding: Ile / Ile?
Marchew, kapusta i inne warzywa są często używane przez cupful w przepisach. Oto przewodnik po tym, ile każdego z nich potrzebujesz na każdy kubek:
- Marchewki: 1 średnia marchewka to 1/2 szklanki posiekanej marchewki.
- Okrągła kapusta: Jedna 2-funtowa głowa to 12 filiżanek posiekanej kapusty.
- Kapusta Napa: Jedna 2-funtowa głowa to 12 filiżanek rozdrobnionych liści i pokrojonych łodyg.
- Kapusta włoska: Jedna 1-3 / 4-funtowa głowa to 12 filiżanek grubo posiekanej kapusty.
- Sałata Lodowa: Jedna 1-1 / 4-funtowa głowa to 12 filiżanek posiekanej sałaty.
