Włoski kurczak | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 bezkostne połówki piersi z kurczaka bez kości (łącznie około 1 funta)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 duże pomidory, grubo posiekane
• ¼ szklanki greckich oliwek czarnych lub dojrzałych oliwek, pestkowych i pokrojonych w plasterki
• 1 łyżka kaparów, odsączonych
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki pieprzu
• ¼ szklanki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii
• 2 szklanki gotowanego kuskusu na gorąco

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz kurczaka; osuszyć. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kurczaka; gotuj przez 4 do 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy. Zdejmij z patelni i ogrzej.

• Krok 2

  Do sosu dodaj pozostałą oliwę, cebulę i czosnek do gorącej patelni. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty. Dodaj do patelni pomidory, oliwki, kapary, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 3 minuty. Wymieszaj wino lub bulion i skrobię kukurydzianą; dodaj do patelni. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Dodać bazylię. Polej kurczaka kurczakiem. Podawać z kuskusem. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 319 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 59 mg cholesterolu, 289 mg sodu, 32 g węglowodanów, 7 g błonnika, 27 g białka.