Ryż Jollof | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

¼ łyżeczki soli
⅓ szklanki uniwersalnej mąki
½ łyżeczki curry w proszku
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 1, 5 funta bez kości łopatka wieprzowa, pokrojona w 1-calowe kostki
¼ szklanki oleju do smażenia
2 szklanki posiekanej cebuli
1-2 ostre papryczki, takie jak jalapeno lub serrano, drobno posiekane *
4 ząbki czosnku, posiekane
2 14, 5 uncji puszki pokrojonych w kostkę pomidorów z ziołami
2 14, 5 uncji puszki bulionu warzywnego lub z kurczaka
1 6 uncji puszki pomidorowej
1 szklanka posiekanej marchwi
1 szklanka posiekanej zielonej papryki słodkiej
2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżone
1 liść laurowy
1 ¼ szklanki ryżu długoziarnistego

Kierunki

Krok 1
W 1-kwarty samouszczelniającej się plastikowej torbie połącz mąkę, curry w proszku, sól i pieprz. Dodaj połowę kostek wieprzowych. Worek z pieczęcią; wstrząsnąć, aby posmarować wieprzowinę. Powtórz z pozostałymi kostkami wieprzowymi.
Krok 2
W garnku od 4 do 6 kwart lub bulionu wieprzowego w brązowym piekarniku, pół na raz, w gorącym oleju, aż do lekko zrumienienia; usuń i odłóż na bok. Dodaj cebulę, ostrą paprykę i czosnek do oleju na patelni. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni. Dodaj niedokładne pomidory, bulion i pastę pomidorową, dobrze mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj mięso, marchewkę, słodką paprykę, tymianek i liść laurowy. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Wmieszaj ryż; przykryj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 25 minut dłużej lub do momentu, aż ryż i mięso zmiękną i większość płynu zostanie wchłonięta, od czasu do czasu mieszając. Odrzuć liść laurowy. Sprawia, że 8 do 10 porcji.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają bardzo ostre oleje, pamiętaj, aby chronić ręce podczas ich przygotowywania. Załóż rękawiczki lub torebki na ręce, aby skóra nie miała kontaktu z papryką. Po pracy z papryką chili zawsze dokładnie myj ręce i paznokcie w gorącej wodzie z mydłem.