Rigatoni z cytryny i kalafiora | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji suszonego makaronu rigatoni
• 1 średni kalafior głowy (2 funty), pokrojony na 8 klinów przez rdzeń
• 3 uncje pancetta, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 2 szklanki bitej śmietany
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• ½ szklanki posiekanego parmezanu
• Siekany świeży rozmaryn (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając kalafior przez ostatnie 7 minut gotowania. Drenaż. Umieść 2 kliny kalafiora na każdej płytce. Odłóż makaron na bok.

• Krok 2

  Tymczasem na bardzo dużej patelni ugotuj pancettę na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca. Odcedź i usuń łyżką cedzakową i odłóż na bok. Dodaj czosnek i 1 łyżeczkę rozmarynu do patelni i gotuj przez 30 sekund. Dodaj śmietanę i skórkę do patelni. Doprowadź do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 3 minuty lub do momentu lekko pogrubionego; zamieszać w parmezanie. Dodaj makaron do sosu śmietanowego i wymieszaj, aby posmarować; łyżka kalafiora. W razie potrzeby posyp pancettą i dodatkowym rozmarynem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 768 kalorii, (33 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 187 mg cholesterolu, 591 mg sodu, 52 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 19 g białka.