Miecznik marynowany w limonce z południowo-zachodnim pesto

Spisu treści:

Składniki

6 4 uncji świeżych lub mrożonych steków z miecznika lub tuńczyka, pokrojonych na 3/4 cala
½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
¼ szklanki soku z limonki
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
2 łyżeczki oleju do smażenia
1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki soli
2 ząbki czosnku, posiekane
1 przepis Pesto Southwestern (patrz przepis poniżej)

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Umieść rybę w zamykanym plastikowym worku w płytkim naczyniu. Do marynaty w małej misce połącz skórkę z limonki, sok z limonki, kolendrę, olej, pieprz, sól i czosnek. Zalej marynatę rybami; torba z uszczelką. Marynuj w lodówce przez 1 godzinę, od czasu do czasu obracając torbę.
Krok 2
Odcedź rybę, odrzucając marynatę. Grilluj ryby na natłuszczonym ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnimi węglami przez 6 do 9 minut lub do momentu, aż ryby łatwo wypłukają się podczas testowania za pomocą widelca, obracając się raz w połowie grillowania. Podawać z pesto południowo-zachodnim. Robi 6 porcji.

Na porcję: 212 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 49 mg cholesterolu, 306 mg sodu, 3 g węglowodanów, 0 g błonnika, 25 g białka.

2 uncje mielonego sera tartego o temperaturze pokojowej (takiego jak Anejo enchilado), pokrojonego
1 świeża papryczka chili jalapeno, zaszczepiona i pokrojona na ćwiartki
2 ząbki czosnku, obrane
2 4, 5 uncji można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile, odsączoną
¼ szklanki orzechów sosny lub migdałów
¼ szklanki lekko zapakowanej świeżej pietruszki
¼ szklanki lekko zapakowanych świeżych liści kolendry
2 łyżki oliwy z oliwek

Krok 1
W pojemniku miksera lub misce robota kuchennego umieść meksykański ser tarty (taki jak Anejo enchilado), papryczkę chili jalapeno i czosnek. Pokrywa; miksuj lub przetwarzaj, aż drobno zetrze Dodaj pokrojoną w kostkę zieloną paprykę chili, orzeszki piniowe lub migdały, pietruszkę i kolendrę. Podczas pracy maszyny stopniowo dodawać oliwę z oliwek. Mieszaj, aż będzie prawie gładka. Przechowuj pozostałe pesto w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca.