Mahi Mahi z czarną fasolą i smakiem awokado | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt świeżych lub mrożonych filetów mahi mahi bez skóry
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego oregano
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 - 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ - 0, 5 łyżeczki sosu z ostrej papryki w butelce
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 średnie awokado, podzielone na pół, posiane, obrane i posiekane
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• Gałązka oregano (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na 4 porcje wielkości porcji. W małej misce połącz kolendrę, oregano, skórkę z limonki, sok z limonki, olej, czosnek i sos z ostrej papryki. Aby rozkoszować się, w średniej misce połącz wysuszoną fasolę i awokado; zamieszać w połowie mieszanki kolendry. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania.

• Krok 2

  Zmierz grubość filetów rybnych; posyp lekko rybę solą i czarnym pieprzem. Posmaruj pozostałą mieszankę kolendry po wszystkich stronach filetów rybnych. W przypadku grilla węglowego grilluj ryby na natłuszczonym ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnimi węglami przez 4 do 6 minut na grubość 1/2 cala lub do momentu, aż ryba łatwo wypłukuje się podczas testowania za pomocą widelca, ostrożnie obracając się w połowie grillowania. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Połóż ryby na natłuszczonym ruszcie na grillu. Przykryj i grilluj jak wyżej.)

• Krok 3

  Aby podawać, ułóż ryby na smaku; w razie potrzeby ozdobić gałązką oregano.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 255 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 83 mg cholesterolu, 369 mg sodu, 18 g węglowodanów, 6 g błonnika, 29 g białka.