Śródziemnomorska sałatka z kurczakiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt gotowanego kurczaka lub indyka, rozdrobniony lub pokrojony na kawałki lub paski wielkości kęsa (3 filiżanki)
• ½ średni ogórek, podzielony na pół, posiany i pokrojony w plastry
• 1 szklanka posiekanego selera
• ½ szklanki pokrojonych pestek oliwek kalamata
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 13, 75 uncji może karczoch serca, osuszony i podzielony na ćwiartki
• ⅓ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
• ½ małą cytrynę, posianą i pokrojoną w 6 klinów
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki octu sherry lub octu z białego wina
• ¼ szklanki) cukru
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 szklanki liści szpinaku
• Siekana świeża pietruszka (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W bardzo dużej misce połącz kurczaka, ogórka, selera, oliwki, orzechy włoskie, karczochy i zieloną cebulę. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W pojemniku miksera lub misce robota kuchennego połącz cytrynę (w tym skórkę), oliwę z oliwek, ocet, cukier, sól i pieprz; przykryj i zmiksuj, aż będzie prawie gładka. Wlać mieszankę sosu do mieszanki kurczaka; rzucać, aby połączyć. Przykryj i schładzaj do 2 godzin.

• Krok 3

  Podawaj sałatkę na liściach szpinaku i posyp pietruszką, jeśli chcesz. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 451 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 8 g wielonienasyconego tłuszczu, 16 g jednonienasyconego tłuszczu), 67 mg cholesterolu, 628 mg sodu, 17 g węglowodanów, 5 g błonnika, 10 g cukru, 25 g białka.