Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Wskazówka Chile:
- Świeży lub szybki:
- Fakty żywieniowe
- Frijoles Colados (Sieved Black Beans)
- Składniki
- Kierunki
- *
- Sos Chiltomate
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Połóż tortille na blasze do pieczenia. Posmaruj olejem obie strony każdej tortilli. Piec około 8 minut lub do momentu, aż będą chrupiące.
-
Dodaj wodę do dużej patelni. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj groszek; dusić około 3 minut lub do momentu podgrzania. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś groszek do małej miski; ogrzać się.
-
Dodaj ocet do patelni. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło do wrzenia (bąbelki powinny zacząć pękać na powierzchni wody). Rozbij jajko do kubka i wsuń jajko do gotującej się wody. Powtórz z pozostałymi trzema jajami, pozwalając każdemu jaju na równą ilość miejsca. Gotować jajka na wolnym ogniu przez 3–5 minut lub do momentu, aż białka całkowicie się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć, ale nie są twarde. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń jajka z patelni. Posyp solą i pieprzem.
-
Jeśli używasz ośmiu tortilli, umieść upieczoną tortillę na każdym z czterech talerzy. Rozłóż pozostałe cztery upieczone tortille za pomocą Frijoles Coladas; umieścić na talerzach. Na wierzchu jajko i 2 łyżki sosu Chiltomate. Każdą porcję posyp 2 łyżkami stołowymi każdego groszku, szynki i fresku queso.
Wskazówka Chile:
Na Jukatanie wkładają habañeros w prawie wszystko, ale pakują dużo ciepła, więc możesz je ograniczyć. Na przykład w tym przepisie umieść je w Frijoles Coladas, ale nie w sosie Chiltomate.
Świeży lub szybki:
Świeże: Twórz zgodnie z zaleceniami. Szybko: Zamiast pieczenia tortilli użyj kupionych muszli tostada. Użyj 1 szklanki konserwowanej czarnej fasoli w puszkach zamiast Frijoles Colados. Skorzystaj z „szybkiej” wersji sosu Chiltomate.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 390 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 8 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 206 mg cholesterolu, 1291 mg sodu, 34 g węglowodanów, 8 g błonnika, 2 g cukru, 23 g białka.Frijoles Colados (Sieved Black Beans)
Składniki
Kierunki
-
W robocie kuchennym lub blenderze połącz fasolę, bulion i cząber. Przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie gładka.
-
Na dużej patelni gotuj cebulę i habañero w gorącym oleju na średnim ogniu przez 6 minut lub do miękkości. Dodaj mieszankę fasoli. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do luźnej konsystencji pasty. Dopraw do smaku solą.
*
Ponieważ ostra papryka chili, taka jak habañeros, zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.
Sos Chiltomate
Składniki
Kierunki
-
W mikserze lub robocie kuchennym połącz pomidory, ocet, sos chili i sól. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Przenieś mieszaninę do średniego rondla. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5–8 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
