Meksykańskie krótkie żeberka z suszonymi wiśniami lepsze domy i ogrody

Składniki

1 16 uncji słoika pieczonej czerwonej słodkiej papryki, odsączonej (2 szklanki)
3 łyżki meksykańskiej mieszanki przypraw Chile-Kakao
3 funty żeberka wołowe z kością (6), obszyte
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
Nieprzywierający spray do gotowania
1 duża cebula, posiekana (2 filiżanki)
3 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory (niewytrawione)
¾ szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
⅓ szklanki suszonej tarty czerwone wiśnie
¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
Ćwiartki limonki

Kierunki

Krok 1
W mikserze lub robocie kuchennym połącz słodką paprykę i przyprawę. Przykryj i przecier, aż będzie gładka; odłożyć na bok. Doprawić wołowinę solą i pieprzem. Pokryj holenderski piekarnik sprayem do gotowania; ciepło powyżej średnio-wysokiej temperatury. Dodaj wołowinę i gotuj do uzyskania głębokiego brązu przez około 10–12 minut. Wyjmij na talerz i spuść tłuszcz z patelni z wyjątkiem 2 łyżek stołowych.
Krok 2
Dodaj cebulę do garnka i gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 5 minut lub do uzyskania złotego koloru. Dodaj czosnek; gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę.
Krok 3
Dodaj przecier z czerwonej papryki do mieszanki cebuli. Gotuj i mieszaj przez 3 minuty. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, 3 minuty.
Krok 4
Umieść jednorazową wkładkę do wolnowaru w wolnoobrotowej kuchni o pojemności 6 kwart. Połącz mieszankę cebuli, pomidory, bulion, wiśnie i żeberka, a także wszelkie soki na talerzu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin.
Krok 5
Usuń żeberka z talerza. Odtłuszcz nadmiar tłuszczu z gotowania soków. Podawaj sos na żebrach i posyp kolendrą. Podawać z limonkami.

Metoda piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Przygotuj przepis zgodnie z krokiem 3. Zwiększ bulion do 1 1/2 szklanki. Dodaj bulion, pomidory, wiśnie, żeberka oraz soki na talerzu do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć i piec przez 2 1/2 do 3 godzin lub do momentu zmiękczenia widelca. Usuń żeberka z talerza. Odtłuszcz nadmiar tłuszczu z płynu na patelni i gotuj bez przykrycia, aż zgęstnieje, około 5 minut. Polej zagęszczony sos na żebrach i posyp kolendrą. Podawać z limonkami.

Gulasz z meksykańskiej wołowiny z suszonymi wiśniami:

Przygotuj jak powyżej, z wyjątkiem 3-funtowego bezkostnego uchwytu wołowego, przyciętego i pokrojonego w 1-calowe kostki na krótkie żeberka. Brązuj w spryskanym holenderskim piekarniku na raz, dodając olej roślinny, jeśli to konieczne. Kontynuuj jak wyżej dla wolnowaru lub piekarnika, z tym że nie usuwaj wołowiny z sosu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 303 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 57 mg cholesterolu, 705 mg sodu, 22 g węglowodanów, 5 g błonnika, 10 g cukru, 29 g białka.