Zupa Miso z wieprzowiną i edamame | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji pieczonego schabu bez kości
• 4 łyżeczki oleju rzepakowego
• ¾ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 średnia)
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 8 szklanek wody
• ¼ szklanki czerwonej pasty miso
• Pakiet 1 10 uncji mrożonej łuskanej słodkiej soi (edamame)
• 4 szklanki cienko pokrojonej kapusty włoskiej
• 2 - 3 rzodkiewki, cienko pokrojone

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z mięsa. Pokrój mięso na 1-calowe kawałki. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu. Dodaj mięso; gotować do zrumienienia, od czasu do czasu mieszając. Usuń mięso i odłóż na bok.

• Krok 2

  W tym samym holenderskim piekarniku podgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu. Dodaj słodką paprykę i cebulę; gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj imbir, czosnek i czarny pieprz; gotować i mieszać jeszcze przez 30 sekund. Dodaj 7 szklanek wody; doprowadzić do wrzenia.

• Krok 3

  W międzyczasie w małej misce stopniowo ubij pozostałą 1 szklankę wody do pasty miso. Mieszaj pastę miso, mięso i edamame do mieszanki w holenderskim piekarniku. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 3 minuty. Dodać kapustę. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Udekoruj rzodkiewkami

Porada dotycząca zamrażania

Przygotuj zupę przez krok 3. Niech ostygnie. Przenieś zupę do bezpiecznego pojemnika do zamrażania, pozostawiając około 1/2 cala przestrzeni między górną częścią zupy a brzegiem pojemnika. Etykietuj i zamrażaj do 3 miesięcy. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej i przejdź do kroku 4.

Porady

Jeśli chodzi o miso, im ciemniejszy kolor, tym mocniejszy smak. Zamień białe lub żółte miso w tym przepisie na zupę, jeśli chcesz bardziej łagodnego smaku,

Fakty żywieniowe

Na porcję: 216 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 39 mg cholesterolu, 486 mg sodu, 14 g węglowodanów, 5 g błonnika, 6 g cukru, 20 g białka.