Marokański kurczak z owocowym kuskusem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji bezkostnej piersi z kurczaka bez kości, pokrojonej w paski wielkości kęsa
• ½ średniej cebuli, cienko pokrojonej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka papryki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki zielonych oliwek, bez pestek i o połowę
• ⅔ szklanki kuskusu pełnoziarnistego
• ¼ szklanki suszonych moreli, o połowę
• ¼ szklanki rodzynek
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka migdałów
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 funt świeżej zielonej fasoli, przycięty
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• ¼ szklanki krojonych migdałów, tosty
• 3 szklanki gładkiego lub aromatyzowanego beztłuszczowego jogurtu greckiego

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce wymieszaj kurczaka, cebulę, sok z cytryny, paprykę, 1/4 łyżeczki soli, imbir, kminek, cukier, pieprz, cynamon i czosnek. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj mieszankę z kurczaka; smażyć, aż kurczak się ugotuje i cebula będzie lekko zrumieniona. Dodać oliwki; ciepło przez.

• Krok 2

  Tymczasem dla kuskusa przygotuj kuskus zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając morele i rodzynki na ostatnie 5 minut gotowania. Mieszaj ocet i 1 łyżkę oleju w kuskusie tuż przed podaniem. Każdą porcję posyp 1/2 łyżeczki migdałów.

• Krok 3

  W przypadku fasoli na 12-calowej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu. Dodaj fasolę, pozostałe 1/4 łyżeczki soli i skórkę pomarańczową; wrzucić do płaszcza. Dodaj sok pomarańczowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj pod przykryciem przez 8–10 minut lub do momentu, aż będą kruche. Posyp pokrojonymi migdałami tuż przed podaniem. Podawać z jogurtem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 402 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 33 mg cholesterolu, 474 mg sodu, 45 g węglowodanów, 8 g błonnika, 15 g cukru, 31 g białka.