Miecznik nantucket z brązowym masłem i smażonymi pekanami lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 steky z miecznika w centrum, o grubości około 1 cala
• Oliwa z oliwek
• sól morska
• drobno zmielony biały pieprz
• 1 przepis Sos Nutty Browned Butter Butter (przepis poniżej)

Kierunki

• Krok 1

  Zbuduj ogień węglowy lub rozgrzej grill gazowy.

• Krok 2

  Posmaruj steki rybne po obu stronach olejem. Dopraw solą i pieprzem. Połóż na ruszcie i grilluj po około 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo wypuści się z grilla.

• Krok 3

  Wyjmij z grilla i na czysty talerz. Polej sosem i podawaj natychmiast.

---

Sos orzechowy z masłem

Składniki

• ½ szklanki (1 sztyft) niesolonego masła
• 1 szklanka pekan, orzechów laskowych lub kawałków migdałów
• ½ łyżeczki fleur de sel lub soli morskiej
• ⅛ łyżeczki drobno zmielonego białego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Włóż masło do zimnej patelni. Na średnim i niskim ogniu powoli roztop masło. Dodaj orzechy, od czasu do czasu mieszając, gdy brązowieją.

• Krok 2

  Dopraw solą i białym pieprzem. Będziesz musiał uważnie obserwować patelnię, ponieważ masło może się bardzo szybko spalić.

• Krok 3

  Gdy masło osiągnie pożądany kolor (ciemny karmel), zdejmij z ognia, przykryj i odłóż na bok. Przed użyciem należy się ogrzać lub delikatnie podgrzać. Najlepiej zrobić dzień, w którym chcesz go użyć.

• Krok 4

  Łyżką nad gotowane jedzenie tuż przed podaniem. W razie potrzeby podawaj dodatkowo z boku.