Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce połącz 2 szklanki mąki i drożdży; odłożyć na bok.
-
W średnim rondlu podgrzej i wymieszaj mleko, 1/3 szklanki cukru, 1/3 szklanki masła i soli, aż będzie ciepłe (120F do 130F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj do mieszanki mąki. Dodaj jajka, 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej i sok pomarańczowy. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Wymieszaj w suszonej żurawinie lub wiśniach i tyle pozostałych 4 do 4-1 / 2 szklanek mąki, jak to możliwe, drewnianą łyżką.
-
Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość mąki pozostałej z 4 do 4-1 / 2 szklanek mąki, aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie 3 do 5 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieść ciasto w lekko nasmarowanej misce, obracając raz, aby posmarować powierzchnię ciasta. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (około 1 godziny).
-
Rozwałkować ciasto; skręcić na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Przykryj i pozwól odpocząć przez 10 minut. Wyłóż dwie blachy do pieczenia folią. Nasmaruj folię; odłożyć na bok.
Do wypełnienia:
-
W małej misce wymieszaj pozostałe 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej, 2/3 szklanki cukru, 1/4 szklanki masła i 1 łyżkę mąki. Rzuć każdą połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 14 x 10 cali. Rozłóż wypełnienie wzdłuż na połowie każdego prostokąta. Złożyć ciasto na pół wzdłuż, przykrywając nadzienie. Wytnij każdy prostokąt na czternaście pasków o szerokości 1 cala. Trzymając pasek na obu końcach, ostrożnie przekręć jeden koniec w jednym kierunku, a drugi koniec w przeciwnym kierunku. Umieść pasek na przygotowanym blasze do pieczenia, dociskając końce w dół. Powtórz z pozostałymi paskami.
-
Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 30 minut). *
-
Rozgrzej piekarnik do 375F. Piec przez 15 do 18 minut lub do jasnobrązowego. Natychmiast usuń skręty z blach do pieczenia i umieść na drucianych stojakach ustawionych na woskowanym papierze. Skrop ciepłe skręty pomarańczowym lukrem.
*
Aby zrobić rolki przed sobą, przygotowane zgodnie z instrukcjami w kroku 5. Przykryć skręty natłuszczonym woskowanym papierem, a następnie owinąć folią. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin. Odkryć; odstawić w temperaturze pokojowej na 35 minut. Rozbij wszelkie bąbelki powierzchni natłuszczoną wykałaczką. Piec zgodnie z opisem w kroku 7.
Aby upiec:
Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z tym wyjątkiem, że nie polewaj pomarańczowym lukrem. Umieść schłodzone skręty w pojemniku lub torbie z zamrażarką i zamrażaj przez okres do 1 miesiąca. Aby podgrzać piekarnik, podgrzej piekarnik do 325F. Połóż skręty na dwóch blachach do pieczenia. Piec przez 12–15 minut lub do momentu podgrzania. Mżawka z pomarańczowym lukrem.
Pomarańczowy lukier w proszku cukrowym
Składniki
Kierunki
-
W małej misce wymieszaj przesiany cukier puder, drobno posiekaną skórkę pomarańczową i wystarczającą ilość soku pomarańczowego, aby uzyskać mżącą konsystencję.
