Sałatka z kurczakiem Orzo z sosem awokado-limonkowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅔ szklanki suszonej pełnoziarnistej pszenicy lub zwykłego makaronu orzo (3 uncje)
• 1 szklanka świeżej lub mrożonej kukurydzy na całe ziarno
• 2 szklanki posiekanej lub posiekanej gotowanej piersi z kurczaka
• 1 szklanka pomidorów winogronowych, o połowę
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ½ szklanki pokruszonego sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu (2 uncje)
• 1 małe awokado, posiane, obrane i pokrojone
• ⅓ szklanki zimnej wody
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
• ¼ szklanki soku z limonki
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• ¼ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu gotuj orzo zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając kukurydzę podczas ostatniej 1 minuty gotowania; drenaż. Spłukać zimną wodą; dobrze osuszyć. Podziel orzo równomiernie na cztery pojemniki na sałatki. Posyp równomiernie kurczakiem, pomidorami i kolendrą. Posyp serem. Przykryć i schłodzić przez 2 do 24 godzin.

• Krok 2

  Do ubrania w blenderze lub robocie kuchennym połącz awokado, wodę, drobno posiekaną skórkę z limonki, sok z limonki, czosnek, zmiażdżoną czerwoną paprykę i sól. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Podziel opatrunek równomiernie na cztery małe pojemniki. Przykryć i schłodzić przez 2 do 24 godzin.

• Krok 3

  Aby podawać, posyp jedną porcję sosu na jedną porcję sałatki. Przykryj i wstrząśnij, aby połączyć lub podrzuć widelcem, aby połączyć.

Brać:

Aby skrzynkować, umieść pojemniki na sałatki i sos w izolowanej torbie z woreczkiem z lodem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 321 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 65 mg cholesterolu, 439 mg sodu, 30 g węglowodanów, 7 g błonnika, 3 g cukru, 30 g białka.