Paella z łososia pacyficznego | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ¼ funta świeżych lub mrożonych filetów z łososia bez skóry, o grubości około 1 cala
• 4 plasterki boczku wędzonego z drzewa jabłoniowego
• 3 szklanki pokrojonych świeżych cremini lub pieczarek (8 uncji)
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 ½ szklanki bulionu z kurczaka
• 1 szklanka niegotowanego białego ryżu długoziarnistego
• 2 łyżeczki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżone
• ¼ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 1 funt świeżych szparagów, przyciętych i pokrojonych na 1-calowe kawałki, lub jednego 10-uncjowego opakowania mrożonych ciętych szparagów, rozmrożonych
• ⅓ szklanki posiekanego pomidora roma (1 średnia)

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby i osusz ręcznikami papierowymi; odłożyć na bok. Pokrój rybę na 1-calowe kawałki; odłożyć na bok. Na dużej głębokiej patelni lub patelni paella gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry. Odcedź bekon z ręczników papierowych, zachowując krople na patelni. Boczek kruszony; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dodaj pieczarki, cebulę i czosnek do zarezerwowanych kropelek na patelni. Gotuj około 5 minut lub do miękkości cebuli. Dodaj bulion, ryż i tymianek. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut.

• Krok 3

  Posyp łososia pieprzem; delikatnie wrzucić do płaszcza. Połóż ryby i szparagi na mieszance ryżu. Dusić pod przykryciem przez 10–12 minut lub do momentu, aż łosoś łatwo się łuszczy, gdy testuje się go widelcem, a szparagi są kruche. Posyp pomidorami i pokruszonym boczkiem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 313 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 60 mg cholesterolu, 498 mg sodu, 32 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 26 g białka.