Halibut z patelni z masłem chile-czosnkowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 duża suszona papryka chili ancho *
• 4 łyżki masła, zmiękczone
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżeczka tequili
• ½ łyżeczki soli
• 4 6 uncji świeżych lub mrożonych filetów z halibuta
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Kierunki

• Krok 1

  W małym rondlu zagotuj kilka centymetrów wody. Rozerwij pieprz ancho chile, usuń łodygę i wytrząśnij nasiona. Dodaj zaszczepiony pieprz do wrzącej wody, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Woda ściekowa; ostudzić pieprz.

• Krok 2

  Umieść papryczkę chili na desce do krojenia. Ostrym nożem delikatnie zeskrob skórkę pieprzu; odrzucać. Drobno posiekaj miąższ pieprzu.

• Krok 3

  W przypadku masła chile-czosnkowego w misce miksującej ubij pokrojoną paprykę chili, masło, czosnek, skórkę limonki, sok z limonki, tequilę i sól mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 1 minutę; uderzać wysoko przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie lekka i puszysta. Nabierz masło na środek arkusza woskowanego papieru; uformować w 3-calowy dziennik. Owinąć woskowany papier wokół masła, aby uzyskać równy cylinder; przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

• Krok 4

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Posyp lekko solą i pieprzem. Na dużej patelni nieprzywierającej gotuj ryby w gorącym oleju na średnim ogniu przez 4 do 6 minut na grubości 1/2 cala lub do momentu, aż ryba będzie złota i zacznie łuszczyć się podczas badania widelcem, obracając się raz. Opróżnij papierowe ręczniki.

• Krok 5

  Wyjmij masło chili z czosnkiem z lodówki; rozwijać. Za pomocą połowy masła pokroić na plasterki w poprzek; zachowaj pozostałe masło do następnego użycia. Przenieś halibut na talerze do serwowania; natychmiast posmaruj masłem.

Porady

Przechowuj pozostałe masło chili z czosnkiem w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy.

Porady

* Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 246 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 99 mg cholesterolu, 458 mg sodu, 2 g węglowodanów, 1 g błonnika, 0 g cukru, 32 g białka.