Fasolka po bretońsku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt suchej białej fasoli (takiej jak Great Northern, cannellini lub granatowa) (około 2-1 / 3 szklanki)
• 8 szklanek wody
• 1 - 1, 5 funta mięsne wędzone mięso wieprzowe
• 8 szklanek wody
• 3 średnie brzoskwinie, bez pestek i pokrojone w kliny (około 3 filiżanek)
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• 1 szklanka nektaru brzoskwiniowego lub soku jabłkowego
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• 2 łyżki posiekanej świeżej szałwii lub 2 łyżeczki suszonej szałwii, zmiażdżone
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1-2 średnie brzoskwinie, obrane, bez pestek i pokrojone w plastry
• Świeże liście ziół (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz fasolę. W dużym holenderskim piekarniku połącz fasolę i 8 filiżanek wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Przykryj i odstaw na 1 godzinę. (Lub umieść fasolę w wodzie w holenderskim piekarniku. Przykryj i pozwól namoczyć w chłodnym miejscu przez noc.)

• Krok 2

  Odcedzić i spłukać ziarna. Włóż fasolę do holenderskiego piekarnika. Dodaj kostki wieprzowe. Mieszaj w 8 filiżankach świeżej wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1–1–2 / 2 godziny lub do momentu, aż ziarna zmiękną, od czasu do czasu mieszając. Usuń staw skokowy; odłożyć na bok. Odcedzić fasolę. Gdy będzie wystarczająco chłodna, odetnij mięso; grubo posiekaj mięso.

• Krok 3

  W zapiekance 2-1 / 2- do 3-kwartowej połącz fasolę, mięso, kliny brzoskwini i cebulę. Dodaj nektar brzoskwiniowy, brązowy cukier, szałwię, sól i pieprz.

• Krok 4

  Piec, pod przykryciem, w piekarniku o temperaturze 300 stopni F przez 1 godzinę. Odkryć i piec około 15 minut dłużej lub do uzyskania pożądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem posyp plasterkami brzoskwini. W razie potrzeby udekoruj liśćmi ziół. Robi 12 porcji dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 200 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 6 mg cholesterolu, 252 mg sodu, 37 g węglowodanów, 9 g błonnika, 13 g cukru, 11 g białka.