Brzoskwiniowa sałatka z makaronem z kurczaka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji suszonego makaronu, takiego jak radiatore, muszki, campanelle lub penne
• 1 funt połówki piersi z kurczaka pokroić na kawałki wielkości kęsa
• Sól i czarny pieprz
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w paski
• 2 duże brzoskwinie, o połowę, bez pestek i grubo posiekane lub 2 dojrzałe gruszki, rdzeniowe i grubo posiekane
• ½ szklanki orzechów włoskich, opiekanych * i posiekanych
• ½ szklanki pakowanych świeżych liści bazylii, posiekanych
• 2 łyżki octu balsamicznego lub czerwonego wina

Kierunki

• Krok 1

  Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu. Drenaż; spłukać zimną wodą. Opróżnij ponownie.

• Krok 2

  W międzyczasie posyp kurczaka solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę. oliwa z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i gotuj od 5 do 6 minut lub do zrumienienia i prawie ugotowanego. Dodaj cebulę do patelni i gotuj jeszcze 2–3 minuty lub do momentu, aż kurczak się skończy i cebula zmięknie. Wrzuć kurczaka, cebulę, brzoskwinie, orzechy włoskie i bazylię do gotowanego makaronu. Wymieszaj ocet i pozostałe 4 łyżki. olej. Dodaj do makaronu; wrzucić do płaszcza. Natychmiast podawaj.

*Wskazówka

Aby opiekać orzechy, rozłóż je na płytkiej patelni do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku 350 ° 5 do 10 minut, potrząsając patelnią raz lub dwa razy, aby równomiernie opiekać.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 323 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 41 mg cholesterolu, 102 mg sodu, 29 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 18 g białka.