Łosoś w sosie pieprzowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 - 1, 5 funta świeżych lub mrożonych filetów z łososia
• 1 szklanka wody
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka luźno zapakowanych liści rzeżuchy
• 2 łyżki świeżego estragonu
• ½ cytryny, pokrojonej w grube plastry
• 2 łyżeczki całego pieprzu
• 3 liście laurowe
• ½ szklanki lekkiej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka świeżego estragonu
• ½ łyżeczki zmielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego szczypiorku
• Rukiew wodna i świeże gałązki estragonu (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Zmierz grubość ryby. W razie potrzeby pokroić na 4 porcje wielkości porcji. Na dużej patelni połącz 1 szklankę wody i 1/2 łyżeczki soli.

• Krok 2

  W przypadku garni z bukietem umieść 1/2 szklanki rzeżuchy, 2 łyżki estragonu, plasterki cytryny, pieprzu i liści laurowych w środku podwójnie grubego 9-calowego kawałka 100-procentowej bawełnianej ściereczki. Połącz rogi serwetki i zawiąż czystym 100-procentowym bawełnianym sznurkiem. Umieść garni bukiet na patelni. Doprowadzić wodę do wrzenia; zredukować ciepło. Łopatkową szpachelką delikatnie opuść filety rybne do wody. Dusić pod przykryciem przez 4–6 minut na każde 1/2 cala grubości lub do momentu, aż ryba po prostu płatkuje podczas badania widelcem. Ostrożnie wyjmij filety rybne szpachelką ze szczeliną na talerz. Przykryj ryby i utrzymuj je w cieple podczas przygotowywania sosu.

• Krok 3

  W przypadku sosu w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego połącz śmietanę, pozostałe 1/2 szklanki rzeżuchy, 1 łyżeczkę estragonu, mielony pieprz i sól. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Wymieszaj szczypiorek. Łyżka sosu na talerze i polać rybą. W razie potrzeby udekoruj dodatkową rzeżuchą i estragonem. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 149 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 24 mg cholesterolu, 507 mg sodu, 5 g węglowodanów, 0 g błonnika, 19 g białka.