Pieczona wołowina z pieprzem z ziołowymi budyniami yorkshire

Składniki

1 ½ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli koszernej
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 3 funtowa polędwica wołowa bez kości drobna pieczeń lub okrągła pieczeń wołowa bez kości
4 - 6 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
1 przepis Herbed Yorkshire Puddingi
Olej roślinny (opcjonalnie)
Rosół wołowy
¼ szklanki uniwersalnej mąki
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
Sól
Zmielony czarny pieprz
Gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)
Pieczone warzywa (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. W małej misce połącz ziarna pieprzu, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę tymianku i rozmaryn. Wytnij kilka szczelin w pieczeniu; włóż plasterek czosnku do każdej szczeliny. Użyj dłoni, aby natrzeć mieszankę soli nad pieczeniem. Połóż pieczeń, grubą stroną do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie.
Krok 2
Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka pieczeni. Piecz przez 1 3/4 do 2 1/2 godziny lub do momentu zarejestrowania przez termometr 135 ° F. Około 30 minut przed pieczeniem przygotuj ciasto na Herbed Yorkshire Puddingi; odłożyć na bok. Usuń pieczeń z patelni. Przykryć folią; odstawić na 15 minut. Ogrzej się. Upiec Herbed Yorkshire Puddingi.
Krok 3
W międzyczasie wlej kroplówki do dużej miarki, zeskrobując chrupiące brązowe kawałki z dna patelni. Odtłuszcz tłuszcz z ociekania. Zapas 1/4 szklanki tłuszczu (w razie potrzeby dolej oleju roślinnego do 1/4 szklanki). W międzyczasie zmierz pozostałe kapanie. Dodaj bulion wołowy do 2 szklanek. W średnim rondlu połącz zarezerwowaną 1/4 szklanki tłuszczu i mąki; gotować i mieszać na średnim ogniu, aż będzie szampan. Stopniowo mieszaj 2 szklanki mieszanki kapiącej i czerwone wino do mieszanki mąki. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem. W razie potrzeby udekoruj pieczeń gałązkami tymianku. Podawać pieczeń z budyniem Herbed Yorkshire. W razie potrzeby podawaj z pieczonymi warzywami.

Porady

Przygotuj pieczeń zgodnie z instrukcją z kroku 1, ale nie podgrzewaj piekarnika. Przykryć pieczeń folią. W przypadku budyni Herbed Yorkshire budź razem ubite jajka, mleko, rosół i olej; przykryć szczelnie. W osobnym pojemniku połącz mąkę, szalotkę, sól, tymianek i pieprz. Przykryj szczelnie. Schłodzić pieczeń i oba pojemniki do 24 godzin. Aby podawać, pieczeń pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w krokach 2 i 3.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 324 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 88 mg cholesterolu, 484 mg sodu, 11 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 26 g białka.

ZWIERZĘTA YORKSHIRE ZIOŁOWE

Składniki

2 jajka
½ szklanki mleka
½ szklanki bulionu wołowego
1 łyżka oleju roślinnego
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1 łyżka drobno posiekanej szalotki (1 średnia) lub zielonej cebuli (1)
½ łyżeczki soli
Asp łyżeczki świeżego tymianku
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Skrócenie 2 łyżek

Kierunki

Krok 1
W średniej misce z trzepaczką lub widelcem ubij jajka. Ubić w mleko, bulion wołowy i olej roślinny. Ubij mąkę, szalotkę, sól, tymianek i czarny pieprz, aż będą gładkie. Po zakończeniu pieczenia zwiększ temperaturę piekarnika do 400 ° F. Używając 1/2 łyżeczki tłuszczu, posmaruj dwanaście nieprzywierających 2 1/2-calowych mufinek. (Lub obficie pokryć nieprzywierającym sprayem do gotowania.) Napełnij każdą filiżankę do muffinów do połowy pełnym ciastem. Piec około 30 minut, aż będzie złoty i bardzo twardy. Wyjmij z filiżanek. Podawać na gorąco z pieczeń. Sprawia, że 12.