Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozmrozić łososia, jeśli jest zamrożony. Opłukać łososia; osusz papierowymi ręcznikami i odłóż na bok. Zanurz deskę do grillowania w wystarczającej ilości wody, aby przykryła przez co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem.
-
Do marynaty w małej misce połącz sos sojowy, 1/4 szklanki octu, miód, imbir i zmiażdżoną czerwoną paprykę. Umieść łososia w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania w płytkim naczyniu. Zalać marynatą łososia. Worek z pieczęcią; odwróć torbę, aby posmarować łososia marynatą. Marynuj w lodówce przez 1 godzinę, od czasu do czasu obracając. (Marynowanie dłużej da rybom zbyt mocny smak.) Usuń łososia z marynaty; odrzucić marynatę.
-
W przypadku grilla gazowego lub węglowego grilluj słodką paprykę na ruszcie zadaszonego grilla bezpośrednio na średnim ogniu przez 10 do 12 minut lub do momentu powstania pęcherzy i zwęglenia, od czasu do czasu obracając. Zawiń paprykę w folię, składając razem krawędzie, aby zamknąć paprykę; odstawić na 15 minut. Za pomocą ostrego noża poluzuj krawędzie skór; delikatnie ściągnij skórki w paski i wyrzuć. Posiekaj paprykę na kawałki 1/2 cala, odrzucając łodygi, nasiona i błony.
-
Podczas gdy papryka stoi, umieść deskę na ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio na średnim ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż deska zacznie pękać i dymić. Umieść filet z łososia, skórą do dołu, na desce do grillowania. Przykryj i grilluj przez 18 do 22 minut lub do momentu, aż ryba zacznie łuszczyć się podczas badania widelcem.
-
W średniej misce wymieszaj posiekaną słodką paprykę, bazylię, oliwki, oliwę z oliwek, 2 łyżeczki octu, sól i czarny pieprz.
-
Posyp łososia zieloną cebulą i podawaj z mieszanką słodkiej papryki.
Ciasteczka Łososiowe:
Schłodzić połowę wędzonego łososia (około 15 uncji gotowanego łososia). W dużej misce ubij widelcem 1 jajko; wmieszać 3/4 szklanki miękkiej bułki tartej, 1/4 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli i 1 łyżkę stołową pokrojonej świeżej bazylii lub kolendry. Za pomocą dwóch widelców posyp schłodzonego wędzonego łososia na małe kawałki. Dodaj płatkowanego łososia do mieszanki bułki tartej; wymieszać, aby połączyć. Za pomocą rąk uformuj miksturę w cztery ciasta o grubości 3/4 cala. Na bardzo dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Ułóż ciastka z łososia w patelni na jednej warstwie. Gotuj około 8 minut lub do zakończenia (termometr do natychmiastowego odczytu włożony na środku każdego ciasta rejestruje 160 ° F) i lekko zrumieniony, obracając się raz w połowie czasu gotowania. Aby dodać, w małej misce wymieszaj razem 1/4 szklanki majonezu, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżkę posiekanej świeżej kolendry, 1 łyżeczkę drobno posiekanego skórki limonki i 1 łyżkę soku z limonki. Podawaj polewy do ciast łososia. Robi 4 porcje. Ciasto z łososia: 379 kalorii, 25 g białka, 7 g węglowodanów, 27 g całkowitego tłuszczu (7 g nasyconego tłuszczu), 127 mg cholesterolu, 0 g błonnika, 2 g całkowitego cukru, 8% witaminy A, 5 % Witaminy C, 264 mg sodu, 6% wapnia, 9% żelaza
*Wskazówka:
Poszukaj deski do grilla w sekcji zaopatrzenia do grillowania w sklepach z artykułami żelaznymi i artykułami gospodarstwa domowego.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 196 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 197 mg sodu, 5 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 23 g białka.
