Spisu treści:
Składniki
Kierunki
Klasyczne pesto genovese:
-
W robocie kuchennym lub mikserze połącz oliwę z oliwek; świeże liście bazylii; orzeszki piniowe; Ser parmezan lub romano; czosnek, obrany i podzielony na ćwiartki; i sól. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka, zatrzymując i skrobiąc boki w razie potrzeby i dodając wystarczającą ilość oliwy z oliwek do pożądanej konsystencji. Dodaj czarny pieprz do smaku. Sprawia, że 3/4 szklanki.
-
Na łyżkę stołową: 92 cal., 9 g tłuszczu całkowitego (2 g nasyconego tłuszczu). 3 mg chol., 111 mg sodu, 2 g węglowodanów, 0 g błonnika, 3 g pro.
-
Dzienne wartości: 6% wit. A, 3% wit. C, 6% wapnia, 5% żelaza
Pesto greckie:
W robocie kuchennym lub blenderze połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek; 2 szklanki mocno zapakowane świeże liście bazylii cytryny lub liście bazylii; jedna 2 1/4 uncji może pokroić dojrzałe oliwki bez pestek; 1/2 szklanki pokruszonego sera feta; 4 ząbki czosnku, obrane i podzielone na ćwiartki; i 1/4 łyżeczki soli. Przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie prawie gładka, zatrzymując i skrobiąc boki w razie potrzeby i dodając wystarczającą ilość 2 łyżek dodatkowego oleju, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj czarny pieprz do smaku. Robi około 1 1/3 szklanki. Łyżka stołowa: 45 kal., 4 g całkowitego tłuszczu (1 g nasyconego tłuszczu), 3 mg chol., 94 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g pro. Codziennie Wartości: 4% wit. A, 2% wit. C, 3% kalim, 2% żelazo.
Pesto tajskie:
W robocie kuchennym lub blenderze połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 szklanki mocno zapakowanych świeżych liści bazylii, 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, 1/2 szklanki pokruszonego koziego sera, 1 łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki, 1/2 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki ; i 1/4 łyżeczki soli. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka, zatrzymując i skrobiąc w razie potrzeby i dodając wystarczającą ilość 2 łyżek oliwy z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dodaj czarny pieprz do smaku. Robi 1 filiżankę. Na łyżkę stołową: 81 cal., 8 g tłuszczu całkowitego (2 g nasyconego tłuszczu). 3 mg chol., 74 mg sodu, 1 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g pro. Wartości dzienne: 5% wit. A, 2% wit. C, 2% wapnia, 2% żelaza
Porady
Jeśli nie podajesz pesto od razu, podziel go na porcje po 1/4 szklanki. Umieścić każdą porcję w małym hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce przez 1–2 dni lub zamrażać przez okres do 3 miesięcy.
