Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozmrozić filety i krewetki, jeśli zamrożone spłukać i osuszyć ręcznikami papierowymi. Zmierz grubość filetów. Odłożyć na bok. Wytnij 4 kawałki pergaminu w 9 x 12-calowe kształty serca.
-
Na 10-calowej patelni zagotuj wodę, cytrynę, liść laurowy i sól; dodaj zaokrąglenia w jednej warstwie. Wróć do wrzenia. Zmniejszyć ciepło, a następnie gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ryba z łatwością rozwidli się. (Odczekaj 4–6 minut na każde 1/2 cala grubości.) Usuń ryby, używając łyżeczki cedzakowej; ogrzać się. Dodaj krewetki do bulionu do gotowania. Wróć do wrzenia. Zmniejsz ogień, następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1–3 minuty lub do momentu, aż krewetki staną się różowe. Usuń krewetki za pomocą łyżki cedzakowej, rezerwując bulion; utrzymuj krewetki w cieple. Odcedzić bulion, zachowując 1/2 szklanki.
-
Na tej samej patelni gotuj grzyby i cebulę w gorącym maśle lub margarynie na średnim ogniu przez 4–5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, ale nie brązowa, często mieszając. Dodaj mąkę, estragon i pieprz. Dodaj zarezerwowany bulion i mleko. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj wino lub sherry i natkę pietruszki; ciepło przez.
-
Aby złożyć papilloty, umieść 1 filet na połowie każdego serca pergaminu. Ułóż jedną czwartą krewetek na każdym filecie. Na każdy filet nałóż około 1/4 szklanki sosu. Złóż drugą połowę każdego serca na filet, aby uformować papillote. Zaczynając od góry każdego serca, szczelnie zamknij. Włóż papilloty do płytkiej formy do pieczenia. Piec w piekarniku o temperaturze 400 stopni F przez 10–12 minut lub do lekkiego dmuchnięcia.
-
Szybko przenieś papilloty na talerz obiadowy. Otwórz papillotes. Natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 229 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 93 mg cholesterolu, 432 mg sodu, 5 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 23 g białka.
