Nadzienie z kasztanów | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt świeżych kasztanów (3 filiżanki) *
• 1 szklanka suszonych borowików (1 uncja)
• 1 szklanka wrzącej wody
• ½ szklanki masła
• 1 szklanka drobno posiekanego kopru włoskiego lub selera
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 uncje salami z Genui, pokrojone w plastry i posiekane lub pokrojone w kostkę lub cienkie plasterki szynki, pokrojone w paski
• ¾ szklanki drobno posiekanego sera Parmigiano-Reggiano (3 uncje)
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• ¼ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ⅛ łyżeczki soli
• 12 filiżanek 3/4 cala kostek suchego włoskiego chleba **
• 1 - 1, 5 szklanki bulionu z kurczaka

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Za pomocą noża wytnij X w skorupkach kasztanów. Rozłóż kasztany na dużej blasze do pieczenia. Piecz przez 15 minut; fajne. Obierz i grubo posiekaj kasztany; odłożyć na bok. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 325 stopni F.

• Krok 2

  W międzyczasie umieść grzyby w średniej misce; zalać wrzącą wodą. Odstaw na 15 minut; drenaż. W razie potrzeby wyciąć duże kawałki grzyba. Osuszyć ręcznikami papierowymi.

• Krok 3

  Na dużej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj grzyby, koper włoski, cebulę i czosnek; gotuj i mieszaj, aż cebula będzie miękka. Zdjąć z ognia. Dodać kasztany, salami, 1/4 szklanki sera, tymianku, pietruszki, pieprzu i soli. Umieść kostki chleba w bardzo dużej misce; dodaj mieszankę cebuli. Skropić wystarczającą ilością bulionu, aby zwilżyć, lekko podrzucając, aby połączyć.

• Krok 4

  Przenieś mieszankę chleba do 3-kwartowej zapiekanki. *** Posyp pozostałą 1/2 szklanki sera. Piec pod przykryciem przez 40–45 minut lub do momentu podgrzania.

**

Aby zrobić kostki suchego chleba, rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Rozłóż kostki na patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec przez 10–15 minut lub do wyschnięcia kostek, dwukrotnie mieszając; fajne. (Kostki będą nadal schły i chrupiące, gdy ostygną.) Lub pozostaw kostki chleba, luźno przykryte, w temperaturze pokojowej przez 8 do 12 godzin.

***

Jeśli chcesz, użyj mieszanki chleba, aby nadziać indyka o wadze od 8 do 10 funtów.

Porady

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, ale nie piecz. Fajne farsz. Przykryć folią; wyluzuj do 24 godzin. Aby podawać, rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Usuń folię; piec zgodnie z zaleceniami.

*

Jeśli chcesz, użyj jednego 8-uncjowego słoika lub jednego 10-uncjowej puszki całych obranych kasztanów, odsączonych i posiekanych, zamiast świeżych kasztanów.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 329 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 39 mg cholesterolu, 689 mg sodu, 37 g węglowodanów, 4 g błonnika, 4 g cukru, 9 g białka.