Ciasto śmietankowe Praline 'n' | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ¼ szklanki masła
• ¼ szklanki bitej śmietany
• 1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonych goździków
• 2 szklanki cukru pudru
• ¾ szklanki oleju do smażenia
• 4 jajka
• 1 szklanka dyni w puszce
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• Pomarańczowa Bita Śmietana
• Posiekane prażone orzechy pekan (opcjonalnie)
• Kandyzowana skórka pomarańczowa * (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Nasmaruj dwa okrągłe naczynia do pieczenia 9X1-1 / 2 cale; odłożyć na bok. W ciężkim małym rondlu połącz brązowy cukier, masło i bitą śmietanę. Gotować na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje, często mieszając. Podziel mieszaninę między przygotowane patelnie. Posyp 1 szklanką orzechów pekan. Odstaw patelnie na bok.

• Krok 2

  W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną, sól, imbir i goździki.

• Krok 3

  W dużej misce połącz granulowany cukier i olej; bić mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż do połączenia. Dodaj jajka, dynię i drobno posiekaną skórkę pomarańczową. Ubijaj, aż się dobrze wymieszają. Ubij w mieszance mąki, aż do połączenia.

• Krok 4

  Ostrożnie nałóż łyżką ciasto na warstwę karmelowo-pekanową na patelniach. (Aby nie dopuścić do zepchnięcia orzechów na boki patelni, najpierw obłóż łyżką ciasto wokół krawędzi.) Piecz przez 40 do 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w pobliżu centrów wyjdzie czysta. Schłodzić w naczyniach na rusztach przez 5 minut. Ostrożnie odwróć ciastka na druciane stojaki, zdrapując każdą mieszankę pekanu, która przywiera do patelni i rozprowadzając na wierzchu ciast. Ostudzić całkowicie.

• Krok 5

  Aby złożyć, umieść jedną z warstw ciasta, pekan stroną do góry, na talerzu do ciasta. Rozłóż połowę bitej śmietany na warstwie ciasta. Na wierzchu pozostała warstwa ciasta, strona z orzechami pekan do góry. Za pomocą torby z ciastem wyposażonej w dużą gwiazdkową końcówkę wiruje rura pomarańczowej bitej śmietany na szczycie ciasta. W razie potrzeby udekoruj prażonymi pekanami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Robi od 12 do 14 porcji.

* Testowa wskazówka kuchenna:

Jeśli chcesz blasku kandyzowanej skórki pomarańczowej, ale nie masz na to czasu, poszukaj skórki kandyzowanej w sklepie ze słodkimi cukierkami lub w specjalnym sklepie kuchennym w Twojej okolicy.

---

Pomarańczowa Bita Śmietana

Składniki

• 1 ¼ szklanki bitej śmietany
• ¼ szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej

Kierunki

• Krok 1

  Schłodzić bardzo dużą miskę i ubijaki miksera elektrycznego. W schłodzonej misce połącz śmietanę, cukier puder i drobno posiekaną skórkę pomarańczową; bić mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż utworzą się sztywne piki (końcówki stoją prosto).

---

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Składniki

• 2 średnie pomarańcze
• 1 ⅓ szklanki cukru
• ⅓ szklanki wody

Kierunki

• Krok 1

  Usuń skórkę z pomarańczy za pomocą obieraczki do warzyw. Zeskrob wszelkie miękkie białe części wewnątrz skórki. Jeśli pozostanie biały rdzeń, skórka będzie gorzka. Pokrój skórkę w paski. Obierz i przechowuj w lodówce obrane owoce do następnego użycia. Połącz cukier i wodę w 2-kwartowym rondlu. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Dodaj paski skórki pomarańczowej. Powróć do wrzenia, ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier. Zredukować ciepło. Gotuj bez przykrycia na średnim i niskim ogniu. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut lub do momentu, aż skórka będzie prawie półprzezroczysta. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń skórkę z syropu, umożliwiając mu spłynięcie. Przenieś skórkę na zestaw druciany na woskowany papier. Odłóż gotowaną skórkę na bok, aż będzie wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie z nią, ale nadal będzie ciepła i lekko lepka. Wrzuć skórkę z dodatkowym cukrem do pokrycia. Kontynuuj suszenie na stojaku przez 1 do 2 godzin.