Wyciągnięte enchiladas wieprzowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

Łopatka wieprzowa bez kości
1 14 uncji może rosół z kurczaka
½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
6 ząbków czosnku, posiekanych
1 łyżka kminku mielonego
2 - 3 łyżeczki zmielonej papryki chili lub gorącego chili w proszku
1 łyżeczka soli
3 10 uncji puszek enchilada sos
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
1 4 uncji można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile
8 uncji serka cotija, posiekanego (2 szklanki)
8 - 12 8-calowych tortilli z mąki
Świeżo posiekana świeża kolendra
Pomidory pokrojone w kostkę lub ćwiartki winogron
Śmietana (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Przytnij tłuszcz z wieprzowiny. W wolnoobrotowym urządzeniu 3 1 / 2- lub 4-kwartowym połącz łopatkę wieprzową, bulion, cebulę, czosnek, kminek, zmieloną paprykę chili lub proszek chili i sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 do 11 godzin lub na dużym ogniu przez 5 do 6 godzin.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wyjmij wieprzowinę z wolnowaru, rezerwując płyn do gotowania. Używając dwóch widelców, przeciągnij mięso na grubsze pasma. *
Krok 3
W dużej misce połącz wieprzowinę, 1/2 szklanki sosu enchilada, 2 łyżki zarezerwowanego płynu do gotowania i 1 łyżkę posiekanej kolendry. Odłożyć na bok.
Krok 4
W średniej misce połącz pozostały sos enchilada, 1/4 szklanki zarezerwowanego płynu do gotowania (odrzuć pozostały płyn do gotowania) i pokrojone w kostkę zielone papryczki chili. Rozłóż około 1/2 szklanki mieszanki enchilada-zielonej papryki chili na dnie prostokątnego naczynia do pieczenia o pojemności 3 kwart; odłożyć na bok.
Krok 5
Podziel mieszankę wieprzową i 1 1/2 szklanki sera między tortille, umieszczając mięso i ser w pobliżu krawędzi każdej tortilli. Rzuć tortille. Umieść wypełnione tortille, bokami do dołu, w przygotowanym naczyniu do pieczenia (umieść tortille blisko siebie); posyp pozostałą mieszanką enchilada-zielonej papryki chili. Przykryć folią; piec przez 25 minut. Posyp pozostałą 1/2 szklanki sera. Piec, bez przykrycia, około 5 minut dłużej lub do momentu podgrzania, a ser zmięknie i zacznie lekko brązowieć.
Krok 6
Posyp dodatkowym posiekanym kolendrą i pomidorem. W razie potrzeby podawaj ze śmietaną. Robi 6 porcji

* Testowa wskazówka kuchenna:

W tym momencie mięso i płyn do gotowania można schłodzić przez noc przed złożeniem enchilad. Płyn do gotowania zgęstnieje. Aby podawać, wlej płyn do gotowania do małego rondla; podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w krokach od 3 do 6.