Sernik dyniowo-pralinowy | lepsze domy i ogrody

Składniki

⅓ szklanki masła
¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
3 8 uncji opakowań ser śmietankowy, zmiękczony
¾ szklanki pakowanego brązowego cukru
2 łyżki mąki uniwersalnej
1 15 uncji puszki dyni
1 łyżeczka wanilii
½ łyżeczki zmielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
3 jajka
1 8 uncji karton mlecznej śmietany
1 łyżka cukru pudru
Połówki Pecan (opcjonalnie)
½ szklanki cukru pudru
½ szklanki posiekanego orzecha pekan

Kierunki

Krok 1
W przypadku Pecan-Pralinowych kawałków i proszku * wyłóż dużą blachę do pieczenia folią; odłożyć na bok. Na ciężkiej patelni umieść 1/2 szklanki granulowanego cukru. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż cukier zacznie się topić. Nie mieszaj. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dodaj posiekane orzechy; gotuj jeszcze około 3 minuty lub do momentu, aż cukier stanie się złotobrązowy i pekan będzie opiekany, od czasu do czasu mieszając. Wlać mieszaninę na przygotowany blachę do pieczenia, rozprowadzając drewnianą łyżką tak cienką, jak to możliwe. Fajne. Rozłóż lub posiekaj schłodzoną pralinę na kawałki 1/4 cala. Połowę odłóż na bok. W przypadku proszku Pecan-Praline umieść pozostałe połamane kawałki w pojemniku blendera lub misce robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do zmielenia. Przechowywać w oddzielnych pojemnikach w lodówce lub zamrażarce do 1 tygodnia.
Krok 2
W przypadku skórki w średniej misce miksującej ubij masło elektrycznym mikserem na średniej lub wysokiej prędkości około 30 sekund lub do zmiękczenia. Dodaj 1/4 szklanki brązowego cukru i ubij, aż będzie puszysty. Dodaj 1 szklankę mąki. Pokonaj na małej lub średniej prędkości, aż do połączenia.

Krok 3
Poklep ciasto na dno i 1-1 / 2 cale w górę boku 9-calowej formy sprężynowej. Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F około 10 minut lub do lekkiego zrumienienia. Ostudzić skórkę na ruszcie podczas przygotowywania nadzienia.
Krok 4
Do napełniania w dużej misce do mieszania ubić kremowy ser, 3/4 szklanki brązowego cukru i 2 łyżki mąki mikserem elektrycznym od średniej do wysokiej prędkości, aż do połączenia. Dodaj dyni, wanilii, cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. Pokonaj aż do połączenia. Dodaj jajka jednocześnie. Pobijaj na niskiej prędkości, aż do momentu połączenia. Wmieszaj grubo pokruszone kawałki pekan-praliny, zachowując proszek na polewę.
Krok 5
Wlać nadzienie do wyłożonej skórką patelni sprężynowej. Umieść tortownicę w płytkiej formie do pieczenia na ruszcie piekarnika. Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F. przez 45 do 55 minut lub do momentu, gdy środek będzie prawie ustawiony po wstrząśnięciu.
Krok 6
W małej misce połącz śmietanę i cukier granulowany. Rozłóż na wierzchu sernika.
Krok 7
Wyjmij tortownicę z formy do pieczenia. Schłodzić sernik w tortownicy na ruszcie przez 15 minut. Użyj małej metalowej szpatułki, aby poluzować skórkę z boków patelni. Cool jeszcze 30 minut. Zdejmij stronę miski sprężynowej. Schłodzić przez 1 godzinę. Przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Krok 8
Tuż przed podaniem posyp Pecan-Praliną w proszku na śmietanie na środku sernika i, w razie potrzeby, udekoruj połówkami pekanu. Robi od 12 do 16 porcji.

*

Zachowaj szczególną ostrożność podczas pracy z gorącą mieszanką cukru dla Pecan-Praliny i proszków. Należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ rzeczy poruszają się szybko, gdy cukier osiągnie odpowiednią temperaturę do karmelizacji. Pralinę należy przechowywać w szczelnym pojemniku do czasu podania. W razie potrzeby proszek pralinowy można również stosować jako polewę do lodów.