Zupa Jęczmień Pieczony Czosnek lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średniej wielkości czosnek
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 4 szklanki bulionu warzywnego (patrz www.bhg.com) lub bulionu warzywnego w puszkach
• 1 ½ szklanki cienko pokrojonych porów
• ¾ szklanki cienko pokrojonego selera
• 1 ½ łyżeczki suszonej bazylii, kruszone
• ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 14, 5 uncji puszki pomidorów, niewytrawione i pokrojone
• 1 średnia letnia kabaczka lub cukinia, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• ½ szklanki jęczmienia do szybkiego gotowania

Kierunki

• Krok 1

  Oderwij zewnętrzne suche liście z główki czosnku, pozostawiając nietkniętą skórę ząbków czosnku. Za pomocą noża odetnij około 1/4 cala spiczastej górnej części głowy, pozostawiając cebulę nienaruszoną, ale odsłaniając pojedyncze goździki.

• Krok 2

  Umieść główkę czosnku, pokrojoną stroną do góry, w małym naczyniu do pieczenia; skrop olejem. Piec pod przykryciem w piekarniku 400 ° przez 25 do 35 minut lub do momentu, aż goździki staną się miękkie po naciśnięciu. Ostudzić lekko. Wyciśnij pulpę czosnkową z poszczególnych goździków; pulpy zacieru widelcem.

• Krok 3

  W dużym rondlu wymieszaj zmiażdżoną miazgę czosnkową, wywar warzywny, pory, seler, bazylię i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez około 10 minut lub do momentu, aż pory i seler staną się miękkie.

• Krok 4

  Dodaj pomidory, cukinię i jęczmień. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem około 10 minut dłużej lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 153 kalorie, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 557 mg sodu, 28 g węglowodanów, 5 g błonnika, 4 g cukru, 4 g białka.